Sabrina S. Baksh
- Total: 35 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: sert: 5-6
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 217 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: portions: 5-6 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 217 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 69 mg | 23% |
| Sodium 524mg | 23% |
| Glucides totaux 29g | dix% |
| Fibres alimentaires 8g | 28% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 148 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les légumes grillés sont toujours un favori, mais les légumes de printemps donnent vraiment le coup d'envoi à la saison des grillades et des grillades. Ces légumes tendres et délicieux sont rapidement marinés dans un mélange de vinaigre de vin rouge et cuits rapidement sur le gril. Ce plat constitue un accompagnement parfait, mais suffisamment savoureux pour les végétariens ou végétaliens du groupe.
Ingrédients
- 1 paquet d'asperges (environ 1 1/2 livres / 680 grammes)
- 2 artichauts entiers
- 2 grosses courgettes
- 1 paquet de petites carottes arc-en-ciel (6 à 7 au total)
- 4 à 6 gros oignons nouveaux
- 1 citron (coupé en deux avec les graines enlevées)
- Pour la marinade:
- 1/4 tasse / 60 millilitres de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe / 45 millilitres d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 cuillère à café / 5 millilitres de sel
- 1 cuillère à café / 5 millilitres d'origan séché
- 1/2 cuillère à café / 2 1/2 millilitres de poivre noir
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez le fond des pointes d'asperges afin qu'elles mesurent environ 4 1/2 à 5 pouces de longueur.
Laver à l'eau froide, sécher avec des serviettes en papier et réserver.
Coupez les tiges et les feuilles vertes des carottes et lavez-les soigneusement. Séchez et réservez.
Lavez les oignons de printemps, séchez-les, coupez les sommets à environ 1/4 pouce et coupez à environ 1/2 pouce du bas (les parties vertes).
Faites de même avec les courgettes, sauf coupées en bandes diagonales (environ 3 à 3 1/2 pouces de long et 1/2 pouce d'épaisseur).
Placez tous les légumes dans un sac en plastique refermable.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Fouetter pour combiner et goûter la teneur en sel. Ajustez selon vos préférences.
Retirer 1 1/2 cuillères à soupe de marinade et placer dans un autre bol. Ce sera utilisé pour l'artichaut.
Ajouter le reste de la marinade aux légumes dans le sac. Scellez et déplacez soigneusement les légumes pour les enrober uniformément de marinade. Placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Pendant que les légumes marinent. Porter à ébullition 4 à 5 tasses d'eau dans une casserole moyenne.
Coupez le dessus pointu des artichauts et des feuilles pointues autour du périmètre.
Couper en deux et à l'aide d'une petite cuillère, gratter soigneusement tout morceau flou à l'intérieur de l'artichaut.
Une fois que l'eau a bouilli, placez les artichauts dans la casserole. Faire bouillir pendant 5 minutes seulement.
Retirer rapidement et placer sur un torchon propre ou plusieurs couches de serviettes en papier.
À l'aide de pinces, tournez-les soigneusement pour éliminer tout excès d'eau emprisonné entre les couches. Laisser refroidir 10 minutes.
Si les carottes utilisées sont grosses, utilisez alors la même méthode de préchauffage. Laissez-les refroidir et badigeonnez-les de marinade. Assurez-vous de régler cela en réservant plus de marinade.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
Une fois que le gril a atteint la bonne température de cuisson, huilez les grilles du gril à l'aide d'une grande paire de pinces, de serviettes en papier pliées et d'huile. Dunk serviette en papier dans l'huile et essuyez plusieurs fois sur les grilles du gril pour créer une surface de cuisson antiadhésive.
Badigeonner la marinade réservée sur le côté coupé de l'artichaut et les placer sur le gril, côté coupé vers le bas. Ajouter les légumes restants au gril et cuire pendant 8 à 10 minutes au total, en les retournant soigneusement une à deux fois pendant la cuisson.
Une fois cuits, les légumes doivent être tendres mais pas trop pâteux. Placer sur un plat, arroser de jus de citron frais et servir immédiatement.
Balises de recette:
- légumes grillés
- légumes de printemps
- plat d'accompagnement
- américain
