Diana Rattray
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 8 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 105 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 105 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 27 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette sauce marinara de base a une grande saveur et une belle texture. Utilisez cette sauce avec n'importe quel plat de pâtes. C'est une excellente sauce à servir sur des raviolis à la viande ou au fromage ou sur des coquilles farcies, ou à utiliser avec un plat de lasagne aux légumes.
Utilisez un robot culinaire pour hacher les légumes ou les hacher à la main.
Ingrédients
- 3 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
- 1 petit oignon, pelé et haché grossièrement
- 1 petite carotte, pelée et hachée grossièrement
- 1 côte de céleri, hachée grossièrement
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de poivron rouge concassé, facultatif
- 1/4 cuillère à café de basilic séché, facultatif
- 1 feuille de laurier séchée
- 1 boîte (28 onces) de tomates concassées, de préférence San Marzano
- 3/4 tasse d'eau
Étapes pour réussir
Mettez l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ou, hachez finement les légumes à la main.
Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les légumes et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 8 à 10 minutes.
Ajouter le sel, le poivre noir, le poivron rouge écrasé si vous utilisez, le basilic si vous utilisez, le laurier, les tomates et l'eau. Remuer pour mélanger.
Porter à ébullition. Couvrir la casserole et réduire le feu à doux; laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes.
Utilisez la sauce marinara finie immédiatement ou conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur. Porter la sauce à ébullition avant de servir.
Servez cette marinara sur vos spaghettis ou raviolis préférés, ou utilisez-la comme sauce pour des lasagnes aux légumes ou des manicotti. Doublez la recette de la sauce marinara pour faire un gros lot et congelez la sauce supplémentaire dans des contenants de 2 tasses ou une portion.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils d'experts
La carotte hachée aide à sucrer la sauce, mais si elle a toujours un goût un peu acide, ajoutez une petite quantité de sucre granulé.
Une petite quantité - 1/2 cuillère à café ou plus - de pâte d'anchois peut ajouter de la richesse à une sauce marinara.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une petite quantité de bouillon de légumes ou de jus de tomate.
Utilisez les restes de sauce marinara comme trempette pour les boules d'épinards ou les gressins, ou arrosez-en sur une omelette. Étalez-en sur un pain de viande au lieu du ketchup ou de la sauce barbecue habituels.
Balises de recette:
- Pâtes
- américain
- dîner de famille
- sauce
