L'épinette
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1/4 tasse de mélange d'épices (36 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 3 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1/4 tasse de mélange d'épices (36 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 3 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ras el hanout est un mélange d'épices marocain complexe et aromatique qui est si célèbre associé à la cuisine marocaine, il fait toujours la liste des aliments à ramener d'un voyage au Maroc.
La traduction littérale de ras el hanout de l'arabe vers l'anglais est «chef de la boutique», ce qui implique que ce mélange d'épices est la meilleure offre dans un magasin d'épices. En raison de son utilisation libérale en mrouzia , un plat d'agneau et de miel avec une intense assaisonnement, ras el hanout est aussi parfois appelé épice mrouzia .
Il n'y a pas deux versions de ce mélange d'épices, donc si vous échantillonnez ras el hanout de différentes sources, vous remarquerez de légères variations de saveur. Bien que la plupart des recettes incluent la cardamome, la muscade, l'anis, le macis, la cannelle, le gingembre, divers poivrons et le curcuma, un total de 30 ingrédients ou plus peuvent être utilisés en quantités variables.
Le mélange est généralement préparé en broyant ensemble des épices entières, des racines séchées et des feuilles. Cette recette, cependant, simplifie les choses en utilisant des épices moulues que vous avez peut-être déjà à la maison. Si vous souhaitez essayer de créer une version plus longue, plus complexe et plus robuste, essayez cette authentique recette de ras el hanout.
Notez que relativement peu de Marocains utilisent ce mélange d'épices dans la cuisine quotidienne; à la place, la majorité le réserve pour des plats de spécialité. Découvrez ces recettes marocaines avec ras el hanout pour avoir une idée de la façon de l'assaisonner. Si faire votre propre mélange d'épices n'est pas fait pour vous, vous pouvez toujours acheter ras el hanout en ligne.
Ingrédients
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de cardamone moulue
- 2 cuillères à café de macis moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 1/2 cuillère à café de graines d'anis moulu
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mesurer toutes les épices dans un bol, puis remuer pour bien mélanger.
L'épinette
Transférer le mélange d'épices dans un bocal en verre et conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la chaleur et du soleil.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Utilisez ras el hanout comme vous le souhaitez pour assaisonner les tajines, les ragoûts, la viande, la volaille, le poisson et les légumes. Il se conserve bien pendant plusieurs mois.
Balises de recette:
- assaisonnement
- marocain
- dîner de famille
- mélange d'épices
