JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 290 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 290 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 186 mg | 8% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 96mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Est-ce une salade ou une soupe froide? Tout dépend d'où vous venez car il existe de nombreuses versions différentes. Dans les régions méridionales de l'Espagne de Jaén et de Malaga, elle s'appelle Porra Antequerana; est mélangé avec du pain rassis et mangé comme une soupe froide - pensez au gaspacho . Cependant, cette salade de légumes en dés appelée Pipirrana est une nourriture paysanne traditionnelle consommée dans toutes les régions du sud et du centre-sud de l'Espagne, y compris l'Andalousie, la Murcie et la Manche. Dans la région de Murcie, il porte également le nom de mojete et est souvent préparé avec des tomates et des poivrons rouges rôtis plutôt qu'avec des crudités.
Traditionnellement, les travailleurs espagnols des champs auraient préparé de la pipirrana avec uniquement des légumes frais et auraient fait des folies pour inclure des olives, du thon et des œufs durs les jours de fête ou d'autres occasions spéciales. Cependant, de nos jours, le thon et les œufs sont généralement ajoutés à la salade.
Ingrédients
- 1 poivron vert italien (poivron long)
- 1/2 poivron rouge doux
- 1 concombre
- 2 gousses d'ail moyennes
- 2 tomates salades mûres
- 1/2 oignon blanc
- Sel et poivre au goût
- 4 cuillères à soupe. vinaigre de xérès (ou substitut de vinaigre de vin rouge)
- 6 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
- 12 olives noires dénoyautées, égouttées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincer les poivrons et retirer les tiges, les graines et les veines. Couper les poivrons en petits morceaux carrés. Peler et émincer l'ail. Peler le concombre et le couper en petits carrés. Couper les tomates et l'oignon en petits cubes.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol en verre ou en céramique. Ajouter bien le vinaigre et le mélange d'huile. Ajustez le sel au goût. Placer au réfrigérateur et laisser la salade mariner et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Conseil: Si la salade doit être servie avant de mariner / réfrigérer, réfrigérez rapidement la salade en plaçant des glaçons dans un grand bol, puis en plaçant le saladier dans la glace et en tournant pour refroidir tous les côtés du bol pendant 5 à 10 minutes. Retirer pour servir ou laisser la salade continuer à refroidir dans la glace pendant le repas.
Versions alternatives
Voici quelques versions alternatives de Pipirrana à essayer:
Ajouter des fruits de mer - Bien que la version de base ci-dessus ne contienne que des légumes, des fruits de mer sont souvent ajoutés, tels que: thon en conserve, mariné ou mariné, morue salée en flocons (sel lixivié par trempage 24 heures à l'avance), petits morceaux de merlu cuit, fumés le hareng ou les œufs.
Utilisez du citron frais - Certains ménages en Espagne préfèrent un goût plus frais et utilisent du jus de citron au lieu de vinaigre.
Ajouter des épices - La menthe et le cumin sont des épices qui sont parfois ajoutées à Pipirrana pour ajouter un peu de zeste.
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Balises de recette:
- Tomate
- salade
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