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- Total: 40 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 445 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 26g | Glucides |
| 34g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 445 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 29% |
| Gras saturés 5g | 24% |
| Cholestérol 96 mg | 32% |
| Sodium 1517mg | 66% |
| Glucides totaux 26g | dix% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 34g | |
| 125 mg de calcium | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette version plus facile de satay au poulet thaï est authentique et si juteuse et savoureuse, vous aurez envie de la faire pour les invités ainsi que la famille. Il peut être fait dans le four ainsi que sur le gril, ce qui est bon à savoir au cas où le temps ne coopérerait pas. Nous avons fait cette recette dans mon four au milieu de l'hiver, ainsi que sur le gril en plein été ― toujours bon quoi qu'il arrive.
Servir avec ma sauce aux arachides facile et du riz sur le côté, ou tout simplement profiter directement du bâton (fait un excellent repas de fête!). Il existe autant de recettes de satay thaï différentes qu'il y a de chefs thaïlandais, chacun préférant sa propre marinade spéciale. Certains tournent le poulet brun foncé tandis que d'autres sont dorés - c'est de la dernière variété.
Pour une version allégée, essayez cette recette de Satay de poulet allégé avec sauce aux arachides.
Ingrédients
- 1 lb (0, 46 kg) de cuisse de poulet désossée et sans peau (coupée en morceaux ou en lanières)
- 2 cuillères à soupe. citronnelle fraîche hachée (ou citronnelle en bouteille / congelée (disponible dans les magasins asiatiques)
- 4 à 5 gousses d'ail
- 1 c. galanga fraîchement râpé (ou gingembre)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche (hachée)
- 2 c. coriandre moulue
- 2 c. cumin en poudre
- 1/2 c. Safran des Indes
- 1/4 c. poivre blanc moulu (dans l'allée de votre supermarché)
- 1 piment rouge frais (haché ou 1/3 à 3/4 c. À thé de poivre de Cayenne OU de flocons de piment, au goût)
- 4 cuillères à soupe. sauce poisson
- 3 c. cassonade (ou sucre de palme)
- 1/2 cuillère à soupe. vinaigre de riz (ou autre vinaigre)
- 2 cuillères à soupe. miel liquide
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
Étapes pour réussir
Placer tous les ingrédients de la «marinade» dans un robot culinaire ou un hachoir et bien mélanger pour créer une pâte de marinade thaïlandaise richement aromatisée. Verser sur le poulet préparé et bien mélanger. Mettre au réfrigérateur pour mariner 30 minutes (ou jusqu'à 8 heures, couvert). Pendant que le poulet est en train de mariner, placez 12 à 15 bâtonnets de satay dans votre évier et couvrez d'eau pour éviter les brûlures (ou utilisez le type en acier inoxydable si vous en avez).
Brochettes de poulet mariné sur bâtonnets de satay. Placez la viande près de l'extrémité pointue du bâton, et pas trop par bâton (voir photo) pour que le cuisinier ait une «poignée» pour tourner. Gardez autant de marinade que possible sur la viande et conservez celle qui reste.
Pour cuire le satay au four: Placer le satay préparé sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin et régler le four sur BROIL. Placer le satay sur le deuxième à le plus haut échelon de votre four et faire griller 5 minutes avant de le retourner. Après avoir tourné la première fois, arrosez avec les restes de marinade. Continuez à tourner toutes les 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les satay soient bien dorés et carbonisés sur les bords, et que la viande soit bien cuite (opaque à l'intérieur).
Pour griller: Placer les satays sur un gril chaud. Arrosez avec les restes de marinade après les avoir retournés la première fois. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée avec des bords carbonisés et soit opaque à l'intérieur (environ 15 minutes).
Servir tel quel ou avec ma sauce aux arachides satay facile à tremper. Servir avec beaucoup de riz thaï au jasmin.
Balises de recette:
- Thai principal
- dîner
- thaïlandais
- barbecue
