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La méthode traditionnelle de cuisson des pâtes nécessite 6 litres d'eau par livre de pâtes, mais si vous êtes prêt à remuer, vous pouvez faire des pâtes avec seulement une fraction de l'eau. Vous utiliserez également moins d'énergie de cette façon, car la plus petite quantité d'eau arrive à ébullition beaucoup plus rapidement. De plus, les pâtes cuites à l'aide de cette technique font leur propre sauce. C'est peut-être la recette la plus frugale de tous les temps!
Difficulté: facile
Temps requis: 20 minutes
De quoi as-tu besoin
- Une marmite à soupe ou une marmite assez large pour accueillir la longueur de vos pâtes.1 livre de pâtes alimentaires non cuites.2 litres d'eau froide.2 cuillères à café de sel casher.Environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre.
Voici comment
- Remplissez une marmite à fond large avec 2 litres d'eau froide. Ajouter 2 cuillères à café de sel casher et 1 livre de pâtes alimentaires non cuites à l'eau salée. Porter l'eau à ébullition en remuant fréquemment les nouilles afin qu'elles ne collent pas ensemble.Une fois l'eau bouillante, baisser le feu et laisser mijoter et poursuivre la cuisson, en remuant encore fréquemment, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente , ou tendre mais encore ferme à la morsure.Égoutter le reste de l'eau, mélanger les pâtes avec de l'huile d'olive ou du beurre et servir avec la sauce désirée. Ou vous pouvez utiliser l'eau de pâtes épaissie comme sauce (voir ci-dessous).
Conseils
- Assurez-vous que votre casserole est suffisamment large pour accueillir la longueur de vos nouilles de pâtes.Cette technique nécessite beaucoup d'agitation pour empêcher les pâtes de coller, de sorte que vous ne voudrez pas vous promener pendant la cuisson. l'eau de pâtes est idéale pour ajuster la consistance de la sauce que vous utilisez. Mais vous pouvez aussi faire une sauce à partir du liquide pour pâtes: ajoutez-y simplement un peu de beurre ou d'huile d'olive, versez-la sur les pâtes et servez. Si vous souhaitez utiliser l'eau des pâtes, au lieu de l'égoutter, vous pouvez utiliser un une paire de pinces pour retirer les pâtes cuites - en supposant que vous cuisez de longues nouilles de pâtes. Pour d'autres formes de pâtes, comme des coquillages ou des macaronis, vous pouvez sortir les pâtes cuites de l'eau à l'aide d'un écumoire à ravioli (comparer les prix).
