L'épinette / Elaine Lemm
- Total: 2 heures 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 2h30
- Rendement: 6 portions (6 portions)
Il y a des puddings qui ne se démodent jamais, et un pudding de riz britannique traditionnel en fait partie. Ce pudding simple est apprécié sur ces rives depuis des siècles et ne va pas disparaître.
Faire un pudding de riz est tellement simple et parfait si vous avez déjà chauffé le four pour cuisiner un dîner, faire une petite cuisson ou un rôti du dimanche. Ajoutez simplement le riz au lait et laissez-le cuire.
Ingrédients
- 1 1/2 pinte / 850 ml de lait entier
- 1/2 pinte / 285 ml de crème double
- 1 gousse de vanille (fendue)
- 4 onces / 110 grammes de riz à grain court (pudding)
- 1 once / 25 grammes de sucre en poudre doré
- 2 lamelles de zeste de citron
- 1 muscade
- 1 once / 25 grammes de beurre (utilisez un peu pour graisser le plat)
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 300 F / 150 C Gas Mark 2.
Beurrer légèrement un plat de pouding allant au four de 1, 25 litre.
Placer le lait et la crème dans une casserole. Grattez les graines de la gousse de vanille à l'aide d'un couteau. Ajoutez les graines dans la poêle, puis ajoutez enfin la gousse de vanille. Faites chauffer le lait et la crème très doucement et ne faites pas bouillir. Une fois le lait réchauffé, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Retirez la gousse de vanille.
Saupoudrez le riz et le sucre dans le plat à tarte graissé. Versez le lait chaud et remuez bien. Ajouter les lamelles de citron, remuer à nouveau.
Enfin, râper une couche épaisse et décente de muscade sur le dessus. Ne soyez pas timide à ce sujet, vous ne pouvez pas avoir trop de noix de muscade sur le dessus d'un riz au lait.
Placer le plat sur une plaque à pâtisserie, placer délicatement au centre du four préchauffé et cuire au four pendant 2 à 2 1/2 heures, jusqu'à ce que le riz au lait soit épais et crémeux avec une peau de noix de muscade délicieusement épaisse.
Servir seul ou avec des fruits mijotés - nous suggérons des poires pochées ou de la rhubarbe rôtie! Vous pouvez également ajouter une cuillerée de confiture maison sur le dessus.
Conseils
- Le succès vient de l'utilisation de lait entier (lait avec de la graisse) et d'un peu de crème. Si vous regardez les calories, réduisez-les en lait demi-écrémé. Soyez averti, cependant, ce ne sera pas aussi crémeux que d'utiliser du gras entier, mais il aura toujours bon goût. Ne jetez pas les gousses de vanille même si vous avez gratté les graines; les mettre dans un pot de sucre avec un couvercle hermétique. Chaque fois que vous avez un pod utilisé, mettez-le dans le pot. Les gousses aromatiseront le sucre avec le doux parfum de vanille que vous pourrez ensuite utiliser dans la pâtisserie, la crème glacée ou les desserts.
Balises de recette:
- pudding
- dessert
- Britanique
- retour à l'école
