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Le soja est populaire depuis des années dans les pays asiatiques, et cette popularité s'est également répandue ici en Amérique du Nord. Une méthode de préparation courante consiste à faire mijoter les haricots dans la gousse dans de l'eau salée. Les graines sont ensuite mangées des gousses. Nous les connaissons lorsqu'ils sont préparés de cette façon, comme edamame. Les graines sont également excellentes torréfiées.
Le soja contient les neuf acides aminés essentiels, n'a pas de cholestérol et est faible en graisses saturées et en sodium. Ils sont une excellente source de fibres alimentaires et sont riches en fer, calcium, vitamines B, zinc, lécithine, phosphore et magnésium.
Vous avez besoin d'un peu d'espace si vous prévoyez de cultiver suffisamment de soja pour nourrir une famille. Mais si vous aimez le soja, cela en vaudra la peine; la plupart des graines de soja disponibles dans le commerce ne sont pas biologiques.
Démarrage du soja
Semez les graines directement dans le jardin après la dernière date de gel et le sol s'est réchauffé. Les graines peuvent être plantées assez près les unes des autres lorsque l'espace est limité, mais idéalement, donnez-leur au moins douze pouces.
Cultiver du soja biologique
Le soja pousse mieux en plein soleil mais tolère une légère ombre d'après-midi. Le sol doit être de fertilité moyenne et bien drainé. Le paillage de la zone pour aider à conserver l'humidité du sol est une bonne idée. Le soja a rarement besoin d'engrais supplémentaire; trop entraînera beaucoup de feuilles au détriment des gousses.
Le soja pousse bien dans les plates-bandes traditionnelles, dans les plates-bandes surélevées et même dans des conteneurs.
Récolte de soja
Les rendements en soja sont très élevés et 50 à 60 plants suffiraient à nourrir une famille de quatre personnes. Récoltez les haricots lorsque les gousses sont dodues et pleines mais que les graines sont toujours tendres et vertes. Les gousses peuvent également être cultivées jusqu'à maturité et les haricots séchés pour être utilisés dans les soupes et les ragoûts. Pour sécher les haricots, vous pouvez simplement retirer toute la plante et l'accrocher dans un sous-sol ou un garage, puis récolter les haricots une fois qu'ils ont complètement séché. Vous pouvez également congeler vos gousses de soja pour une utilisation ultérieure. Blanchissez-les d'abord (faites-les bouillir pendant 30 à 60 secondes, puis trempez-les dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson), puis congelez-les sur des plaques à biscuits. Mettez-les dans des sacs en plastique ou d'autres contenants une fois qu'ils sont complètement congelés.
Conseils pour cultiver du soja
Le soja est très ornemental, avec des feuilles attrayantes et des fleurs abondantes. Ils peuvent être utilisés pour faire des haies basses et temporaires ou plantés en petits groupes dans une bordure. Vous pouvez également les cultiver dans des conteneurs, où ils constituent un ajout joli et unique à un jardin en conteneurs.
Problèmes et ravageurs du soja
Le soja n'est pas sujet à de nombreux problèmes. Cependant, la tache foliaire, la brûlure bactérienne, la rouille, les coléoptères des haricots et les pucerons peuvent causer des problèmes.
Variétés de soja recommandées
G. max est une annuelle buissonnante qui produit des grappes de gousses à grosses graines. Il existe plusieurs cultivars de soja disponibles.
- Beer Friend est utilisé principalement pour l'edamame.Black Jet mûrit en moins de 100 jours et est un favori lorsqu'il est assaisonné avec de l'ail, du gingembre, de la mélasse et du cumin comme collation.Le beurre de haricot est prêt en 90 jours à porter des plantes touffues avec de délicieuses graines vertes. Karikachi n ° 3 est le soja edamame idéal, prêt en 90 jours.
De nombreuses autres variétés sont disponibles, alors regardez autour de vous et expérimentez. La plupart des catalogues de semences ont au moins quelques variétés disponibles sur commande. Je les ai même vus de temps en temps sur les étagères de ma pépinière locale.
