- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: environ 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 689 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 122g | Glucides |
| 38g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 689 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| Sodium 84mg | 4% |
| Glucides totaux 122g | 44% |
| Fibres alimentaires 31g | 112% |
| Protéines 38g | |
| Calcium 346mg | 27% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une recette de soupe aux haricots blancs toscane italienne végétarienne (avec une option végétalienne) utilisant des pois chiches, également appelés haricots garbanzo et pâtes dans un bouillon délicieusement assaisonné.
Cette soupe végétarienne gastronomique italienne est aromatisée avec des flocons de poivrons rouges broyés, de l'ail, des herbes italiennes fraîches, y compris du romarin et une feuille de laurier, et des tomates séchées au soleil. Cette soupe aux haricots toscans est super saine et rassasiante. Il est riche en protéines et en fibres saines provenant des haricots et faible en gras. Essayez-le comme repas complet avec du pain artisanal croustillant et peut-être une salade d'accompagnement, ou, associez-le à un risotto végétarien pour un repas végétarien plus complet sur le thème italien.
Pour le vin? N'importe quoi d'italien, ou essayez-le avec un chardonnay californien au beurre ou un sauvignon blanc sec français pour équilibrer toute cette saveur savoureuse dans la soupe.
Cette recette végétarienne de haricots garbanzo toscans et de tomates séchées au soleil, gracieuseté de Bush's® Beans. Besoin d'être végétalien? Oubliez simplement la garniture au parmesan - votre soupe sera toujours bonne à lécher la cuillère sans elle.
Ingrédients
- 1 tasse de coquilles de pâtes moyennes
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon blanc (haché)
- 6 gousses d'ail (tranchées)
- 2 c. À thé de romarin séché (ou 3 c. À soupe de romarin frais)
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. À thé de flocons de piment rouge séchés
- 2 tasses d'eau
- 1/2 tasse de tomates séchées au soleil en julienne dans l'huile (égouttées)
- 1 carotte moyenne (hachée)
- 2 boîtes de 16 onces de fèves de garbanzo (égouttées et divisées)
- 2 c. À soupe de parmesan râpé (ou fromage pecorino romano)
- Un peu de sel (ou au goût)
- Un peu de poivre (ou au goût)
Étapes pour réussir
Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
En même temps, pendant la cuisson des pâtes, dans une casserole moyenne séparée, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail, le romarin, le laurier et les flocons de piment rouge. Ajouter 2 tasses d'eau, les tomates séchées au soleil, les carottes et les haricots garbanzo, en réservant 1 tasse de haricots entiers.
Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 7 à 10 minutes. Purifier soigneusement ce mélange de légumes dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis le remettre dans la casserole à feu moyen-doux.
Ajouter les pâtes cuites et les haricots entiers restants et chauffer, en ajoutant un peu plus d'eau si la soupe est trop épaisse.
Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre, au goût, et râper un peu de parmesan ou de romano (ou un autre fromage à pâte dure italienne) sur le dessus pour servir, si vous ne mangez pas végétalien.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- soupe
- le déjeuner
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