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- Total: 7 heures
- Préparation: 4 heures
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: environ 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 537 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 9g | Glucides |
| 56g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 537 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Gras saturés 11g | 54% |
| Cholestérol 172 mg | 57% |
| 380 mg de sodium | 17% |
| Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 56g | |
| Calcium 68mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le vin fait une marinade savoureuse pour la poitrine à cuisson lente et aide également à attendrir la viande. N'hésitez pas à ajouter des légumes-racines autour de la poitrine, si vous le souhaitez. Gardez un œil sur le niveau de liquide et ajoutez-en plus s'il s'évapore.
Ingrédients
- 1 tasse de vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 petit oignon (finement haché)
- 1 branche de céleri (finement tranchée)
- 3 gousses d'ail (finement hachées)
- 3 à 4 livres de poitrine de boeuf
- 1 oignon de taille moyenne (finement tranché)
Étapes pour réussir
Mélanger le vin, la sauce soja, l'oignon râpé, le céleri et l'ail dans un sac de congélation robuste à fermeture éclair assez grand pour contenir la poitrine. Ajouter la poitrine dans le sac, évincer l'air, sceller et réfrigérer de 3 à 4 heures ou toute la nuit, en tournant de temps en temps.
Préchauffer le four à 325 F.
Retirez la poitrine et placez le côté gras vers le haut dans une rôtissoire ou un four hollandais. Répartir les oignons émincés autour de la poitrine et couvrir de marinade. Saupoudrer de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium épais ou un couvercle. Cuire 3 heures, jusqu'à tendreté. Vérifiez à mi-cuisson et ajoutez de l'eau, si nécessaire, pour empêcher la poitrine de sécher.
Une fois terminé, retirer la poitrine du four et laisser reposer 15 minutes. Tailler des tranches contre le grain et les déposer sur un plat de service. Couvrir les tranches de jus de poêle et d'oignons cuits pour servir.
Balises de recette:
- du vin
- entrée
- américain
- le lendemain de Noël
