Les tomates mûres sont un régal nostalgique de l'été. Ce fruit frais de la ferme peut être consommé directement de la vigne comme une pomme ou apprécié dans les salades, les sauces et les sandwichs. Pour les jardiniers, la culture d'une tomate aromatique, sans défaut et mûrie au soleil est le trophée ultime. Dans le bon climat, les tomates sont généralement faciles à cultiver, mais choisir les bonnes variétés et garder vos plantes saines et productives nécessite à la fois de l'art et de la science. Ensuite, une fois que vous récoltez votre prime, la question devient de savoir quoi faire avec l'excédent. De la récolte à la conservation et à l'achat en passant par le stockage, les meilleures pratiques en matière de tomates vous assureront un été fructueux et vous donneront une longueur d'avance sur la récolte de l'année prochaine.
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Sélection et culture de tomates
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Cultiver une tomate insigne d'honneur commence par choisir la variété parfaite, la semer correctement et fournir un peu de TLC jusqu'à ce qu'elle prenne racine. Des variétés déterminées produiront une grande récolte, puis mourront vers la fin de la saison. Les variétés indéterminées continueront de produire des fruits tout au long de la saison de croissance, parfois même jusqu'au premier gel. Et les variétés patrimoniales sont constituées de semences vieilles de plusieurs générations cultivées pour des caractéristiques spécifiques, comme le goût et l'apparence.
Choisissez un espace ensoleillé avec un sol bien drainé. L'ajout de compost au mélange avant la plantation assurera à vos bébés plantes suffisamment de nutriments pour prospérer. Ensuite, commencez vos plantes comme graines à l'intérieur ou achetez des plants dans une pépinière, en les semant directement dans le sol une fois que le dernier gel est passé et que la nuit commence à se réchauffer.
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Dépannage des tomates
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Les jardiniers ne sont pas les seuls à aimer les tomates. Les ravageurs et les maladies peuvent s'installer si vous ne faites pas attention. Les résidus moisis trouvés dans le sol de l'an dernier peuvent produire une brûlure précoce chez les plants de tomates constamment humides. Pour éviter cela, assurez-vous de nettoyer les débris d'automne de votre jardin et laissez le sol sécher entre les arrosages. De même, le mildiou peut dévaster des cultures entières, car il se propage rapidement. Tirez les plantes touchées avant que le champignon ne s'installe. La pourriture apicale produit les taches brunes et dures révélatrices sur les tomates et peut être due à trop d'azote dans le sol ou à un arrosage inégal.
Les ravageurs comme les pucerons, les vers gris, les altises et les vers à cornes peuvent affecter les cultures de tomates. Il existe de nombreuses façons naturelles d'éradiquer ces bestioles, notamment les préparations d'huiles essentielles et la terre de diatomées. Les vers sont particulièrement destructeurs, car ils peuvent manger une plante entière en quelques heures.
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Se préparer pour la récolte de tomates de l'année prochaine
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Tu l'as fait! Vous avez cultivé vos meilleures tomates de tous les temps! Et maintenant, vous devez sauvegarder vos graines pour tout recommencer l'année prochaine. Les graines de tomates doivent être fermentées avant d'être séchées afin d'améliorer la germination de l'année prochaine. Mais. ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Tout ce que vous avez à faire est de les stocker dans leur pulpe jusqu'à ce qu'il forme un film de moisissure, puis de les rincer, les sécher et les emballer pour le semis de l'année prochaine.
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Achat et stockage de tomates
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Vous n'avez pas besoin de cultiver vos propres tomates pour profiter au mieux de la récolte. En fait, aller au marché fermier hebdomadaire et sélectionner des produits de première qualité offre à certaines personnes la même expérience gratifiante. Choisissez des tomates exemptes d'ecchymoses et ne cèdent que légèrement avec la pression de vos doigts. Si vous achetez des tomates à utiliser plus tard, sélectionnez des fruits plus durs et laissez-les mûrir sur le comptoir de votre cuisine. Ne réfrigérez jamais les tomates! Cela les rend pâteux et insipides. Si vous devez conserver une tomate en tranches, placez-la simplement dans un plat et recouvrez-la de plastique pour de meilleurs résultats.
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Cuisiner avec des tomates
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Les tomates fraîches peuvent être utilisées dans presque tous les plats de saison. En fait, les tomates mûries sur vigne, combinées avec de l'huile d'olive, de l'ail et du basilic frais, font la sauce pour pâtes la plus délicieuse. Les tomates anciennes se marient bien avec la mozzarella fraîche et le basilic pour une salade caprese. Et les tomates séchées au soleil rehaussent tout plat de pâtes ou vinaigrette. Du ketchup maison au cassoulet, les tomates fraîches ne seront jamais perdues.
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Conservation des tomates
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Lorsque vos tomates s'accumulent sur chaque rebord de fenêtre et comptoir, il est peut-être temps de mettre en place certaines techniques de conservation. Vous pouvez faire et congeler ou peut une sauce tomate. Ou, préparez de la salsa fraîche en ajoutant des piments jalapenos, des oignons, de l'ail et du citron vert, puis utilisez-la tout l'hiver. Les tomates séchant au soleil peuvent être répliquées dans votre four ou dans un déshydrateur. Peu importe la méthode de conservation que vous utilisez, rappelez-vous, un gros lot est tout aussi facile à faire qu'un petit.
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Maturation des tomates vertes
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Et si l'été est presque terminé et que vos tomates n'ont pas encore mûri? Ça arrive. Heureusement, il existe des moyens de faire rougir vos tomates vertes. Vous pouvez les cueillir et les faire mûrir dans un rebord de fenêtre ensoleillé ou placer des tomates individuelles dans un sac en papier brun avec une pomme. Vous pouvez également les emballer individuellement dans du papier journal et les stocker dans un endroit sombre. Et quand tout le reste échoue, vous pouvez concocter un délicieux plat de tomates vertes frites.
