L'épinette
Le thé de Ceylan est un type populaire de thé noir également connu sous le nom de thé sri-lankais. Servi comme thé glacé ou agréable et chaud, c'est une boisson préférée de nombreux buveurs de thé. Bien que Ceylan soit connue pour sa saveur audacieuse, vous pourriez être surpris de savoir qu'elle peut varier considérablement en goût, selon l'endroit où elle est cultivée dans le pays.
Qu'est-ce que le thé de Ceylan?
Le thé de Ceylan (say-lawn) est un thé du Sri Lanka, une nation qui était auparavant connue sous le nom de «Ceylan». Bien que certains producteurs sri-lankais se diversifient dans leurs offres pour inclure le thé vert et d'autres types de thé, la plupart des thés de Ceylan sont des thés noirs.
Les feuilles de Ceylan sont souvent décrites comme «filiformes». En effet, ils restent longs et minces avec un aspect filaire. Dans le monde du thé, ces feuilles sont très faciles à reconnaître.
Illustration: Kaley McKean. © The Spruce, 2019
À quoi ressemble le goût du thé de Ceylan?
Le Sri Lanka est une petite île, mais sa gamme d'altitude est énorme, de sorte que les saveurs des thés produits là-bas varient considérablement.
Cette différence de saveur est influencée par le climat, le sol, les précipitations, le soleil et les cépages, et elle est connue sous le nom de terroir. Il est utilisé dans le vin ainsi que dans le thé. Le Sri Lanka se trouve être unique en raison de l'immense variété disponible dans une si petite région.
Malgré les nuances régionales, une «saveur classique de Ceylan» est généralement considérée comme audacieuse, pleine et vive. Il a des tanins moyens à pleins et quelques notes d'agrumes, de chocolat ou d'épices.
La plupart du thé de Ceylan est un thé orthodoxe, ce qui signifie qu'il a été traité à la main, ce qui en fait un thé vif et lumineux.
Tout ce que vous devez savoir sur la préparation et la consommation de thé noirRégions productrices de thé au Sri Lanka
Onze régions productrices de thé se trouvent dans le pays, les plus connues étant Uva, Nuwara Eliya et Dimbulla.
Uva
Uva est peut-être la région productrice de thé la plus célèbre du Sri Lanka. Il est situé dans le centre du Sri Lanka, à l'est de Nuwara Eliya et de Dambulla. Le terroir d'Uva produit du thé noir avec une saveur typiquement sucrée et un arôme boisé exotique qui peut contenir un peu de lait. Certains thés blancs sont également produits à Uva.
Nuwara Eliya
Nuwara Eliya est la région productrice de thé la plus élevée du Sri Lanka. Il est également situé au centre de l'île, à l'ouest d'Uva et au nord de Dambulla. Son terroir produit du thé au parfum floral délicat et au goût léger et vif. Les thés de haute altitude de Nuwara Eliya sont exceptionnellement glacés ou servis avec du citron.
Dambulla
Dambulla est une région productrice de thé dans le centre du Sri Lanka. C'est la plus méridionale des trois régions bien connues. En tant que région de versants montagneux, le terroir varie considérablement avec l'altitude. Certains thés sont corsés, tandis que d'autres sont délicats, mais la plupart ont une saveur moelleuse.
D'autres régions productrices de thé au Sri Lanka incluent Badulla, Galle, Haputalle, Kandy, Maturata, Ratnapura, Ruhuna et Uda Pussellawa.
Boire du thé de Ceylan
La diversité des thés de Ceylan conduit à une grande variété dans la façon dont vous pouvez en profiter. Ce type de thé est la quintessence du terme «auto-buveur», qui est utilisé pour décrire les thés (principalement noirs) qui n'ont besoin d'aucune amélioration car ils sont parfaits seuls.
Les thés de Ceylan sont la base la plus populaire pour les thés glacés dans le monde. Ils font également l'un des thés chauds les plus agréables que vous trouverez.
De plus, profitez des thés de Ceylan des manières suivantes:
- En tant que thé au lait pour adoucir la saveur et réduire toute amertume.Au lieu du lait, essayez Ceylan avec une touche de citron, en particulier lorsqu'il est servi froid.Le sucre ou le miel peut être utilisé comme édulcorant doux.Le thé de Ceylan est un excellent choix pour toute boisson recette qui appelle à un «thé noir» générique. Le thé glacé thaï est un parfait exemple.
