Courtoisie robertrose.ca
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 218 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 17g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 218 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 3g | 16% |
| Cholestérol 49 mg | 16% |
| 874 mg de sodium | 38% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 17g | |
| Calcium 56 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'auteur écrit: "La poudre aux cinq épices est un mélange extraordinaire d'épices aromatiques qui apporte une saveur merveilleuse aux plats de viande dans toute l'Asie. Fabriquée à partir d'anis étoilé, de grains de poivre de Szechwan, de graines de fenouil, de cannelle et de clou de girofle, elle est souvent disponible parmi les épices sur les étagères des supermarchés ou sur les marchés asiatiques. Savourez ce sauté richement parfumé avec une salade d'épinards, des canneberges séchées et des amandes en tranches fines, le tout agrémenté d'une vinaigrette aux agrumes."
Courtoisie 300 Best Stir-Fry Recipes par Nancie McDermott, réimprimé avec la permission de l'éditeur.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de xérès sec ou de vin de riz Shaoxing
- 1 cuillère à café de poudre aux cinq épices
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 8 oz de porc désossé (comme la longe ou le filet), tranché finement
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet ou d'eau
- 1 cuillère à café de cassonade ou de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel ou au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 c. À soupe d'ail haché
- 1 tasse de bok choy haché (voir Astuce ci-dessous)
- 3 c. À soupe d'oignons verts hachés
Étapes pour réussir
Dans un bol, mélanger la sauce soya, le xérès, la poudre de cinq épices et la fécule de maïs et bien mélanger dans une sauce lisse. Ajouter le porc et remuer pour bien enrober. Réserver pendant 10 minutes.
Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, le sucre et le sel et bien mélanger. Mettre de côté.
Faites chauffer un wok ou une grande poêle profonde à feu vif. Ajouter l'huile et agiter pour enrober la poêle. Ajouter l'ail et bien mélanger, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 15 secondes.
Ajouter le mélange de porc et étaler en une seule couche. Cuire, non perturbé, jusqu'aux bords, changer de couleur, environ 30 secondes. Bien mélanger. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 1 minute de plus.
Ajouter le bok choy et bien mélanger. Ajouter le mélange de bouillon de poulet et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, 1 à 2 minutes de plus. Ajouter les oignons verts et bien mélanger. Transférer à une assiette de service. Servir chaud ou tiède.
Balises de recette:
- porc
- dîner
- asiatique
- dîner de famille
