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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 553 | Calories |
| 31g | Graisse |
| 48g | Glucides |
| 24g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 553 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 31g | 40% |
| Gras saturés 8g | 42% |
| Cholestérol 254 mg | 85% |
| Sodium 577mg | 25% |
| Glucides totaux 48g | 17% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 24g | |
| Calcium 211mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les huevos a la flamenca (œufs de flamenco) sont l'une des recettes d'oeufs espagnoles les plus savoureuses. Facile à faire, c'est un plat d'oeufs espagnol ancien et très traditionnel, avec de nombreuses versions différentes, selon la région d'où il vient. La version la plus simple est les œufs au four avec des tomates et des poivrons cuits, tandis que d'autres versions choisissent d'ajouter de la viande. Cette version de la recette comprend des saucisses à la fois chorizo et morcilla , ainsi que de l'oignon, de l'ail, du poivre et de la sauce tomate maison.
Les légumes et les viandes cuits sont garnis de quelques œufs et cuits au four dans des plats individuels en argile. Si vous préférez ne pas cuire le plat, vous pouvez également faire frire l'œuf séparément et le placer sur les viandes et les légumes. Garnir de chapelure à l'ail ( migas) et servir bien chaud.
Bien qu'il puisse sembler être un bon plat à servir pour le petit-déjeuner, en Espagne, vous ne le trouverez jamais sur la table du petit-déjeuner. Les œufs en Espagne sont consommés presque exclusivement au déjeuner et au dîner, ce qui signifie que vous pouvez manger ce délicieux plat à tout moment de la journée!
Ingrédients
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge espagnole
- 4 à 5 onces de saucisse chorizo espagnole
- 8 onces de morcilla de cebolla espagnole saucisse de sang d'oignon
- 1 oignon jaune moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 boîte de 8 onces de sauce tomate (ou sauce tomate maison)
- 1 à 2 cuillères à soupe de paprika doux espagnol
- 4 cuillères à soupe de xérès sec
- 8 gros œufs
- 2 tranches de pain rassis
- 1 gousse d'ail
Étapes pour réussir
Coupez la saucisse chorizo en fines tranches. Couper la saucisse de morcilla en tranches d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Hacher l'oignon et trancher les gousses d'ail. Hacher les poivrons en enlevant la membrane et les graines.
Chauffer le four à 350 F.
Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à fond épais. Faites frire les tranches de chorizo et de morcilla. Retirez et réservez.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivre. Ajouter la sauce tomate, le paprika et le vin de xérès et laisser réduire.
Répartir le mélange d'oignons et de poivrons dans quatre plats allant au four en verre, en argile ou en céramique. Disposer les morceaux de chorizo et de saucisse de morcilla sur chacun des plats. Cassez deux œufs sur le dessus de chaque plat. Placer les plats dans le four chaud jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient cuits, environ 10 à 15 minutes.
Pendant la cuisson des œufs, écraser le pain rassis en petits morceaux ou en miettes à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un robot culinaire. Peler une gousse d'ail. Faites chauffer la même poêle, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive en plus. Ajouter les gousses d'ail à l'huile et les faire frire sans brûler l'ail.
Retirez l'ail. Ajouter la chapelure dans la casserole en remuant, en faisant dorer rapidement les miettes. Retirer les miettes de la poêle et mettre dans un bol.
Lorsque les œufs sont cuits, retirer du four et saupoudrer de chapelure assaisonnée sur chaque plat.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- Tomate
- oeuf espagnol
- dîner
- Espagnol
