Judy Ung
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 54 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 54 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 3% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 11 mg | 4% |
| Sodium 166mg | sept% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 23mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une salade japonaise charmante, mais extrêmement facile à préparer, est la salade de roquette et de germes de radis daikon (kaiware) avec une vinaigrette simple de jus de citron fraîchement pressé, d'huile d'olive et de sel de mer.
Le principe de la cuisine japonaise est de mettre en valeur les saveurs naturelles et fraîches des aliments. Souvent, un repas japonais typique comprendra plusieurs petits plats principaux et accompagnements «okazu», et il semblerait tout à fait naturel d'incorporer deux types différents de salades japonaises servies en très petites portions. Par exemple, cette salade de roquette et de kaiware (pousses de radis daikon), accompagnée d'une petite portion de salade d'oignons. Vous ne pouvez jamais avoir trop de légumes dans un repas!
Ce qui différencie cette salade de roquette et de germes de radis daikon (kaiware) des autres, c'est que la roquette et les germes de radis daikon sont naturellement épicés, ajoutant un profil de saveur légèrement poivrée à cette salade par ailleurs simple. Pour cette raison, le poivre comme ingrédient n'est pas incorporé dans la vinaigrette au citron.
Ingrédients
- 2 tasses de roquette bio
- 1/2 paquet ou environ 1 1/2 onces de pousses de radis daikon (kaiware)
- 1/4 tasse de flocons de bonite séchés et rasés
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de gros sel marin (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Si vous utilisez des feuilles de roquette pré-lavées et emballées, rafraîchissez-les en les rinçant à l'eau froide. Bien égoutter pour éliminer l'excès d'eau ou utiliser une essoreuse à salade pour sécher les feuilles.
Retirez le kaiware (germes de radis daikon) de l'emballage et rincez-le bien pour enlever les coquilles de graines brunes lâches. Coupez environ un pouce du bas où les germes sont attachés à un morceau de coton. Jeter les racines.
Préparer la vinaigrette au citron: dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Bien mélanger.
Dans un petit bol, mélanger la roquette et le kaiware. Juste avant de servir, ajoutez les flocons de bonite séchés (katsuobushi) et mélangez doucement ensemble.
Placer le mélange de salade dans de petites assiettes individuelles et verser la vinaigrette au citron sur les légumes verts. Alternativement, la vinaigrette peut être mélangée à l'avance avec les ingrédients de la salade, mais une mise en garde est que les flocons de bonite séchés absorberont rapidement la vinaigrette et flétriront.
Servez et dégustez!
Conseils
- Utilisez une roquette biologique pré-lavée et emballée pour une utilisation facile.Après le rinçage, retirez autant d'eau en excès des feuilles de roquette afin de ne pas diluer la délicate vinaigrette au citron.Pendant que le jus de citron fraîchement pressé est le meilleur pour cette recette, si aucun est disponible, remplacez la vinaigrette au citron par de la sauce soya aux agrumes ponzu ou une vinaigrette au sésame en bouteille ou une autre vinaigrette préférée.
Balises de recette:
- salade
- apéritif
- Japonais
- dîner de famille
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