Elaine Lemm
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 personnes en accompagnement
Mentionnez la purée et l'hypothèse est que nous parlons de pommes de terre. Ce sera toujours le cas, mais il est parfois amusant de le gonfler un peu et d'ajouter quelques ingrédients supplémentaires. Une variante préférée est un mélange de pomme de terre avec des carottes et d'autres légumes-racines. Le rutabaga fonctionne bien dans ce plat, car il cuit à la même vitesse que la carotte. Cependant, si vous n'aimez pas le rutabaga, remplacez-le simplement par plus de carotte. Ce mélange de pommes de terre et de racines apporte une belle couleur dans l'assiette, ajoute une saveur supplémentaire et est bien sûr sain et copieux.
Ajoutez à ce plat déjà délicieux des oignons fondants cuits au beurre et caramélisés, et vous aurez presque un repas complet en un. Est-ce facile? Si vous avez envie d'un côté copieux, cette recette se marie à merveille avec une multitude de plats principaux, en particulier le rôti traditionnel du dimanche.
Ingrédients
- 1 livre de grosses carottes
- 8 onces de rutabaga
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 livre de pommes de terre
- 4 onces de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau (froide)
- 2 oignons moyens (tranchés finement)
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Étapes pour réussir
Peler les carottes et le rutabaga aussi finement que possible (vous trouverez un éplucheur de pommes de terre bon pour cela). Couper en petits morceaux et placer dans une casserole d'eau froide avec le sel.
Épluchez les pommes de terre, encore une fois, aussi finement que possible, mais cette fois coupez les pommes de terre en gros morceaux (si vous les coupez petites comme les autres légumes, elles se désintégreront). Ajouter dans la même poêle que les carottes et le rutabaga.
Placer la casserole sur la cuisinière et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
Bien égoutter, puis remettre dans la casserole et couvrir avec un couvercle ou un torchon pendant 5 minutes. Le repos des légumes comme celui-ci permet à tout excès d'humidité de sécher.
Pendant la cuisson des légumes, faites fondre la moitié du beurre dans une casserole. Ajouter l'eau suivie de l'oignon émincé. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient mous et brun doré, en prenant soin de ne pas les brûler, environ 15 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, remuer et cuire encore 5 minutes.
Ajouter le beurre restant aux légumes et bien écraser. Ne pas trop écraser; il est bon de laisser la purée épaisse et rustique. Goûtez pour l'assaisonnement, ajoutez le poivre noir et un peu de sel supplémentaire, si nécessaire.
Placer la purée dans un plat de service chaud et garnir avec les oignons ramollis et servir de plat d'accompagnement.
Pointe
- C'est aussi une excellente idée de faire beaucoup de cette purée, car tous les restes font une grande bulle et grincent ou garnissent pour une tarte au berger.
Balises de recette:
- Côté légumes
- plat d'accompagnement
- Britanique
- dîner de famille
