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En parcourant les recettes de cocktails, vous trouverez souvent les mesures des ingrédients répertoriés en onces, tirets et éclaboussures. Ce sont très simples et vous savez quoi faire. Que se passe-t-il lorsque vous tombez sur l'un des nombreux cocktails qui utilisent le terme "parties" à la place?
Mesurer des pièces est assez simple. Vous aurez simplement besoin de faire un petit calcul pour faire une bonne boisson. Ne vous inquiétez pas, cependant, ce ne sont pas des mathématiques difficiles.
Comment mesurer des pièces
Une partie est une partie égale. Considérez-le comme une mesure de votre jigger (ou tout autre outil avec lequel vous mesurez). Essentiellement, une partie deviendra votre mesure de base ou de fondation et vous ajusterez les autres ingrédients pour maintenir le rapport.
Par exemple, si vous avez besoin d'une pièce, vous verserez un jigger plein. Pour 2 1/2 pièces , versez deux jiggers et demi. Pour 1/2 partie, versez la moitié du jigger plein.
La clé est de décider d'abord ce que 1 partie équivaut à cette recette particulière. Vous vous diviserez ou vous multiplierez ensuite.
Une chose qui vous aidera à déterminer que la mesure de base est la taille de votre cocktail fini. Un verre à martini détient un volume plus petit qu'un verre à whisky, par exemple, vous devez donc savoir quel est votre objectif final avant de verser. En connaissant la quantité de liquide (et de glace) que contiendra votre verrerie, vous pouvez déterminer quelle devrait être votre 1 pièce.
Astuce: vous ne savez pas combien d'onces contient votre verre? Le moyen le plus simple de le savoir est de le mesurer avec de l'eau. Versez simplement un jigger d'eau à la fois jusqu'à ce que le verre soit plein et traduisez-le en onces: quatre jiggers de 1 1/2-once équivalent à 6 onces. N'oubliez pas la glace, cependant. Si votre recette nécessite de la glace, remplissez-la de verre, puis faites le test de l'eau car la glace réduit considérablement le volume de liquide dont vous avez besoin.
La conversion de pièces la plus simple
Dans de nombreuses recettes de boissons, vous pouvez simplement remplacer le mot «pièces» par «onces». Recherchez des recettes qui contiennent 1 1/2 parties ou 2 parties pour la liqueur de base (les tailles de la dose typique), puis versez tous les ingrédients avec les mesures indiquées.
Le cocktail "Danny Ocean" en est un parfait exemple:
- 1 1/2 parties de Casamigos Reposado Tequila 3/4 de jus de citron 3/4 de jus de pamplemousse rose 1/2 de nectar d'agave 1/4 de liqueur de marasquin
Pour verser ce cocktail, commencez par 1 1/2 onces de tequila. Ensuite, versez 3/4 onces de chaque jus, 1/2 once de nectar et 1/4 once de marasquin. La plupart des recettes de "pièces" sont aussi simples que cela.
Un exemple simple de pièces
Le cocktail "Pumpkin Divine" est une autre recette simple mesurée en parties. Cependant, celui-ci utilise 1 partie plutôt que 1 1/2 parties. Cela signifie que vous devez déterminer ce que cette partie va égaler.
La recette se lit comme suit:
- 1 part d'oie grise La Poire Vodka 1 part de beurre de citrouille 1/2 part de triple sec 1/2 part de sirop simple
La façon d'aborder celle-ci est de décomposer la recette: la vodka et le beurre de citrouille vont être égaux en mesure, tout comme le triple sec et le sirop simple.
Pour le rendre très facile, versez 1 jigger (généralement 1 1/2 onces) chacun de vodka et de beurre de citrouille, puis versez 1/2 jigger (ou 3/4 once) chacun de triple sec et de sirop. Le résultat sera un cocktail de 4 à 5 onces après agitation, la taille parfaite pour un verre à cocktail moderne.
Un exemple de pièces complexes
En de très rares occasions, vous pouvez rencontrer un verre comme le cocktail "Time for a Change". Celui-ci est assez compliqué et il serait préférable que la personne qui l'a développé le rende plus facile à comprendre. Lorsque vous rencontrez des recettes comme celle-ci, la chose la plus importante à considérer est la taille que vous souhaitez que la boisson finie soit.
La recette se lit comme suit:
- 2 1/2 parties de Jim Beam Black Bourbon 1/4 de DeKuyper Triple Sec 1/2 part de jus de citron frais 1/2 part de jus de myrtille 1/2 part de sirop de miel de lavande simple
Parce que c'est dans un verre à cocktail, cela n'a pas de sens de commencer avec 2 1/2 jiggers (ou 4 1/2 onces) de bourbon. La boisson serait trop grande pour le verre auquel elle est destinée et c'est beaucoup de bourbon pour un seul cocktail (bien que vous puissiez faire deux boissons à la fois).
Au lieu de cela, versez 2 onces de bourbon, 1/3 once triple sec et 3/4 once de chaque jus et le sirop. Encore une fois, vous aurez environ un cocktail de 5 onces.
Maintenant, si vous voulez devenir technique, cette triple sec serait de 1/5 once et les jus et le sirop de 2/5 onces chacun. Ce ne sont pas des coulées courantes et il est difficile d'être aussi précis, donc les chiffres ont été arrondis à des coulées standard. Il est également important de se rappeler que tout ingrédient de boisson peut (et devrait) être ajusté à votre goût personnel.
Pourquoi les pièces sont-elles utilisées dans les recettes?
Il y a quelques raisons possibles pour lesquelles quelqu'un peut écrire une recette de cocktail en plusieurs parties.
Équilibrer les systèmes impérial et métrique. N'oubliez pas que tout le monde n'utilise pas le même système de mesure. Aux États-Unis, nous utilisons toujours le système impérial et le reste du monde utilise le système métrique. En l'écrivant en plusieurs parties, la recette devient universelle pour plus de buveurs à travers le monde.
Personnalisation de la taille d'un cocktail. Les pièces peuvent également être utiles lorsque vous souhaitez augmenter ou diminuer le volume d'une boisson sans modifier le rapport des ingrédients.
Par exemple, si vous voulez transformer la brise marine en martini, vous verseriez 1 partie de jus de canneberge, 1/2 partie de vodka et 3/4 de jus de pamplemousse. Vous pouvez le faire avec 1 1/2 once de jus de canneberge, 3/4 once de vodka et un peu plus de 1 once de jus de pamplemousse. Le cocktail aura le même goût que lorsqu'il est servi dans un verre à whisky, mais maintenant vous pouvez le secouer et le servir dans un verre à cocktail sans glace pour une présentation plus raffinée.
Mélanger un punch de n'importe quelle taille. Une autre utilisation courante pour les pièces dans les recettes de cocktails est lorsque nous faisons un punch de fête. Lorsqu'une recette de punch est écrite en plusieurs parties, vous pouvez rapidement la mélanger en une seule boisson ou la transformer en punch de fête pour n'importe quel nombre d'invités.
Donc, chaque fois que vous êtes confronté à une recette qui utilise des «pièces», n'oubliez pas de toujours commencer par déterminer votre mesure de base - votre «une pièce» - puis ajustez tout à partir de là.
Comment bien agiter un cocktail
