Osteria Vini e Vecchi Sapori à Florence, Italie. Gary Yeowell / Getty Images
Bien que j'aie beaucoup voyagé dans toute l'Italie, Florence est la ville que je connais le mieux, car j'y ai vécu pendant cinq ans et je la visite encore souvent. Au fil des ans, on m'a demandé d'innombrables fois les recommandations de restaurants de Florence pour les amis et amis d'amis en voyage, et je me suis rendu compte qu'il était temps de mettre toutes ces recommandations en un seul endroit, plutôt que de les écrire et à nouveau. Alors sans plus tarder, voici mes restaurants, marchés, gelaterie et bars préférés (notez qu'en Italie, un " bar " est un café, tandis que ce que nous appelons normalement un "bar" aux États-Unis est un "pub"., Je sais! D'autant plus que de nombreux "bars" servent aussi de l'alcool.)
Il y a tellement d'excellents endroits où manger à Florence, que je n'essaierai même pas de tous les énumérer. Ce ne sont que quelques-uns de mes favoris personnels. Je mettrai régulièrement à jour et ajouterai à ce guide, alors gardez-le dans vos favoris!
Restaurants
Sandwiches / Bouchées rapides sur le pouce
- Da Nerbone - J'adore cette institution au niveau inférieur du Mercato Centrale. Ils sont surtout connus pour leur trippa alla fiorentina ( tripes de style florentin à la sauce tomate), le bollito (boeuf bouilli) et les sandwichs lampredotto - vous pouvez demander de la salsa verde ou du piccante (sauce piquante) sur votre sandwich, ou les deux (mon option!), et normalement ce sera " bagnato " (trempé dans des jus de viande, un peu comme un sandwich à la trempette française) avant de vous être remis, mais vous pouvez leur demander de ne pas le faire. Vous pouvez également obtenir toutes ces mêmes viandes sur un plateau, mais au lieu d'un sandwich, et tous leurs autres plats (pâtes, secondi , etc.) sont délicieux et à des prix très modestes également. Il y a aussi souvent une charrette à l'extérieur du Mercato Centrale qui vend de grands sandwichs à la trippa et au lampredotto , mais je ne me souviens pas du nom. C'est une bonne option de second choix si Nerbone est fermé ou hors trippa (ça arrive!). Antico Noe ' - ce petit magasin de sandwich dans ce que mes amis et moi appelions "la fissure de l'allée" (techniquement son nom est la Volta di San Piero, une petite ruelle voûtée entre Borgo degli Albizi et Via dell'Oriuolo) fait panini incroyable à commander - J'aime particulièrement la porchetta (porc rôti à l'ail, à la sauge et au romarin) avec des spinaci (épinards cuits à la vapeur) et un peu de piccante (sauce piquante). I Due Fratellini - Cette petite fenêtre de la Via dei Cimatori vend de merveilleux petits sandwichs et vins au verre - vous les mangez debout dans la rue, et il y a de petites étagères en bois sur le mur pour vous permettre de poser votre verre de vin tout en mangeant. Mon sandwich préféré est la tartufato de roquette et pecorino (pecorino truffé et roquette fraîche) - Via dei Cimatori 38 / r.
Gelato
Cela me rend triste à chaque fois, le nombre de touristes que je vois à Florence fait la queue pour acheter des gelato d' usine horribles et produits en masse quand vous pouvez avoir des gelato artigianale artisanales vraiment incroyables faites à la main avec des ingrédients de qualité partout dans la ville. Quelques conseils sur la façon de faire la différence: le gelato est-il empilé haut et sculpté dans des formes folles et garni de fruits en plastique? Probablement pas artigianale . La banane gelato est-elle jaune vif? Le gel de pistache est-il vert vif? Probablement pas artigianale . Le gelato vraiment fait à la main n'a pas besoin de s'appuyer sur des couleurs et des saveurs artificielles ou une présentation flashy.
- Ma gelateria préférée à Florence est Gelateria de 'Medici, mais comme elle est un peu en dehors du centre-ville, près de la Fortezza da Basso, de nombreux visiteurs avec un horaire limité pourraient ne pas pouvoir y arriver (bien que je pense que cela en vaut la peine) !). Je pense que leurs saveurs de sorbetti aux fruits et de crème sont merveilleuses, et elles ont des saveurs inhabituelles que vous ne trouverez pas dans la plupart des gelateries (comme le chocolat noir et le jasmin, ou le gorgonzola et la poire). Mon deuxième favori est La Carraia, qui est juste à l'extrémité Oltrarno du pont Ponte alla Carraia, au sud du fleuve Arno. Bien que j'ai trouvé le propriétaire un peu bourru et hostile, le gelato est toujours excellent (ici je trouve les saveurs de crème, comme le pistache ( juste une note: en italien, cela se prononce: pipi-STAH-clé-oh, pas pi- STA-shee-oh) , amarena (cerise noire aigre) et Bacio (chocolat-noisette), particulièrement excellents). Je ne suis pas le seul à avoir remarqué la haute qualité de leur gelato, clairement, car leur popularité a monté en flèche ces dernières années et ils se sont étendus à un autre endroit à Florence, et (un peu bizarrement), auront apparemment bientôt une succursale à Arabie Saoudite. Vivoli est peut-être la gelateria la plus connue (et la plus touristique) de Florence. Cela aide qu'il soit si central (près de la Piazza Santa Croce). J'ai eu la chance de rencontrer M. Vivoli lui-même, alors qu'il était encore en vie, et de recevoir une visite personnelle de leurs cuisines et une explication de leur processus de fabrication de gelato. Ici, je trouve que les saveurs de fruits sont les meilleures, avec des sorbetti comme le cocomero (pastèque), la banane , le pompelmo rosa (pamplemousse rose) albicocca (abricot), le fichi (fig), le poire-caramel ( pera caramello ) et la melone (cantaloup) vraiment brillant.
Pâtisseries et confiseries
- Je Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - c'est ma pâtisserie préférée à Florence. Leurs bouffées de crème et leurs éclairs remplis de crème de pistache sont particulièrement paradisiaques. Rivoire, sur la Piazza della Signoria, est célèbre pour son chocolat chaud, si épais et riche que vous pouvez le manger avec une cuillère. Vestri - Cette petite chocolaterie fabrique des chocolats incroyables, et leur chocolat chaud et leur gelato sont également merveilleux.
café
Quel chanceux êtes-vous! Vous êtes en Italie pour obtenir un excellent expresso à peu près partout. Mais ce sont certains de mes endroits préférés à Florence. Notez que vous devez souvent payer d'abord à la cassa (caissière), puis présenter votre reçu au bar pour commander votre café et que boire votre café debout au bar coûtera beaucoup moins cher que d'être assis à une table.
- Le Robiglio historique a un bon café et des pâtisseries (essayez le budino di riso , une gâterie typiquement toscane - du riz au lait aromatisé au zeste de citron cuit dans une petite tarte), il y a plusieurs branches différentes en ville. Pour une expérience Belle Époque élégante, essayez n'importe quelle des célèbres bars de la Piazza della Repubblica, comme I Gilli et Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale est un nouveau torréfacteur et café indépendant. Vous pouvez obtenir autant de café-nerd-y que vous le souhaitez ici avec des versements et des clichés Aeropress. Ils servent également des plats légers et inventifs. C'est le genre d'endroit qui est devenu presque banal à San Francisco, NYC ou Londres, mais à Florence, cela change la donne.
Choses à faire
- Mercato Centrale - Le marché central, ou Mercato di San Lorenzo, est un marché alimentaire historique couvert de fer et de verre construit en 1874. Jusqu'à récemment, le premier étage abritait le boucher, le poissonnier et les stands de nourriture préparée, tandis que le deuxième niveau a tenu tous les stands de produits. Maintenant, le deuxième étage a subi une transformation spectaculaire et est devenu un marché alimentaire de style Eataly avec des bars, des stands de cuisine gastronomique, une cuisine pour les cours de cuisine, une boutique et une librairie alimentaire. Honnêtement, je ne suis pas encore tout à fait sûr de ce que j'en pense. C'est très moderne, haut de gamme et sophistiqué, et une grande attraction pour les touristes et les Florentins, mais l'ancienne configuration traditionnelle me manque. Appelez-moi à l'ancienne! Divina Cucina - Ma bonne amie Judy Witts Francini est, comme moi, de Californie, mais elle vit en Toscane depuis plus de 30 ans. Elle anime de merveilleux cours de cuisine, des visites de marchés et des visites gastronomiques à Florence et en Toscane ainsi que dans d'autres régions italiennes. Si vous prévoyez de voyager à travers le pays viticole du Chianti, elle a également écrit une application formidable pour la région: Chianti Food & Wine pour iPhone et Androids. Eataly - Florence a maintenant aussi son Eataly. Je dois dire que, même si je pense qu'Eataly aux États-Unis est une bonne chose (j'aime particulièrement celui de NYC et le gelato qu'ils vendent), cela a moins de sens pour moi en Italie, où vous pouvez obtenir de l'italien de haute qualité ingrédients partout. Mais si c'est votre truc, c'est là! De Gustibus - Un autre groupe d'amis dirige De Gustibus, qui organise des visites œnologiques et gastronomiques et des dîners de la ferme à la table dans toute la Toscane. Ils viennent également d'ouvrir un bistrot locavore moderne à Florence appelé Culinaria. Cherchez des affiches dans la ville pour sagre - ce sont des festivals gastronomiques, qui ont généralement lieu à l'extérieur de la ville à la campagne, célébrant les aliments qui se trouvent en saison (pour par exemple funghi porcini , cèpes). Ils sont toujours pleins de plats délicieux et à un prix très raisonnable si vous avez une voiture ou connaissez quelqu'un avec un pour vous y emmener! Parfois, il y aura aussi de la musique et de la danse.
Où rester
- Enfin, mon bon ami Piero loue un magnifique appartement indépendant entièrement rénové dans un bâtiment historique au centre-ville - Suite Deluxe - vous ne pouvez pas être plus pratique que cela. (Dites-lui que je vous ai envoyé!)
Quelques notes sur les repas en Italie:
- Heures. Les restaurants qui restent ouverts toute la journée sont l'exception et non la règle en Italie. Habituellement, vous avez une petite fenêtre d'opportunité pour le déjeuner (entre environ midi et 15h30), et avant ou après cela, vous n'avez pas de chance. Assurez-vous de ne pas manquer les heures du déjeuner, ou vous devrez attendre jusqu'à 19 heures, lorsque la plupart des restaurants ouvriront pour le dîner! Les Italiens dînent plus tard, déjeunant vers 13 h et dînant jusqu'à 21 h ou 22 h. Le déjeuner est souvent plus abondant, avec plusieurs plats, tandis que le dîner est souvent plus léger sauf si c'est une occasion spéciale. Cours. Vous n'avez pas vraiment besoin de commander un antipasto, primo, secondo, contorno , etc., etc., bien que généralement, les primi (pâtes ou plats de soupe) seront une portion beaucoup plus petite que celle qui pourrait être servie dans un restaurant italien du US Vous pouvez commander un ou deux plats, ou mélanger et assortir à votre guise, cependant les antipasti seront servis en premier, puis le primo, dans l'ordre des plats. Une salade est considérée comme un "contorno", elle sera donc servie avec le secondo si vous en commandez une. Ce n'est pas considéré comme un apéritif, cependant, il ne sera donc pas servi avant tous vos autres plats, comme une salade est servie aux États-Unis. Si vous voulez vraiment faire le porc entier (et pour une occasion spéciale, pourquoi pas?), alors l'ordre des cours est: antipasto, primo, secondo + contorno (servi ensemble), formaggio (fromage) ou dolce (dessert), frutta (fruits frais), caffè , digestivo (limoncello ou nocino ou peut-être une grappa). Du café . Après un repas, vous pouvez commander un expresso ou tout au plus, un caffè macchiato, avec une touche de mousse - mais les cappuccinos et caffè lattes sont uniquement pour le petit déjeuner! Et aucun type de café n'est destiné à être bu avec un repas. À moins que ce soit un cappuccino ou un café latte, que vous pouvez avoir avec votre pâtisserie du matin pour le petit déjeuner. Types de restaurants. Écrit à la main sur les menus papier d'Osteria Vini e Vecchi Sapori, il y a quelques règles en anglais: "PAS DE PIZZA. PAS DE STEAK. PAS DE GLACE. PAS DE TAKEAWAY. PAS DE CAPPUCCINO." ce qui me dit que ce sont les demandes les plus courantes (et les plus irritantes) que les restaurants florentins reçoivent des touristes. En fait, si un endroit ne s'est pas défini comme une "pizzeria", alors non, ils ne serviront pas de pizza. Tous les restaurants ne font pas de steak non plus. Il vous suffit de regarder leur menu et le type d'endroit où il se trouve. La glace. Les Européens, en général, ne sont pas aussi obsédés par la glace que les Américains. Je ne sais pas d'où vient cette obsession, mais acceptez simplement que la glace soit difficile à trouver en Europe, oui, même en été pendant une vague de chaleur. L'eau que vous commandez ne sera pas servie avec de la glace. Vous pouvez obtenir quelques glaçons dans un cocktail ou un soda, mais vous ne devez pas vous attendre à ce que tous les restaurants en aient et en fournissent à la demande. Du pain. Le pain est presque toujours servi, et en fait, de nombreux restaurants factureront automatiquement une charge sur votre facture (généralement pas plus de 1 euro) pour le " volet " (pain). Cependant, il ne sera pas servi avant votre repas avec une trempette de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Il n'est pas destiné à être mangé seul. C'est pour manger avec votre nourriture. Le pain toscan est traditionnellement fabriqué sans sel, ce qui le rend particulièrement sec et sans saveur. C'est déroutant jusqu'à ce que vous l'ayez avec du salumi extrêmement salé comme le prosciutto et les merveilleux salamis locaux, ou utilisez-le pour éponger le reste de votre sauce savoureuse à la fin d'un repas (c'est ce qu'on appelle "le tarif la scarpetta " (" faire la petite chaussure ") et n'est pas mal vu). À emporter / à emporter. Généralement pas fait. Les portions sont beaucoup plus petites en Italie en tout cas, et la nourriture est si bonne, il est peu probable que vous ayez des restes à la fin de votre repas! Mais si vous le faites, il n'est pas fait de demander un doggy-bag pour ramener le reste à la maison. Pourboire. C'est particulièrement déroutant pour les Américains qui ont l'idée que le pourboire est obligatoire et profondément enraciné. La plupart des restaurants factureront un " coperto " (frais de couverture) pour chaque dîner, et souvent pour le pain, ils servent également avec votre repas. En bref: non, vous n'avez pas de pourboire, mais si le service était bon, n'hésitez pas à arrondir la facture à la fin ou à laisser un euro ou deux pour votre serveur. Mais en aucun cas un minimum ou un certain pourcentage n'est requis. Je sais, ça ne va pas. Il faut des années pour surmonter le sentiment de culpabilité de ne pas laisser un pourboire assez grand!
