Molly Watson
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: environ 1 tasse (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 203 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 1 tasse (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 203 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 19% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 28 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 9g | 34% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 372mg | 29% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le basilic frais et juste un peu d'ail sont tourbillonnés dans une simple vinaigrette au basilic frais dans cette recette facile. Il est parfait sur les tomates, les salades d'été ou les viandes grillées, et est une façon simple d'utiliser un supplément de basilic du marché des fermiers ou d'un jardin prolifique.
Il est en fait assez savoureux sur tout ce qui sort du grill ou du jardin - sur une salade de courgettes rasées ou arrosé de courgettes grillées; jeté dans une salade de tomates au concombre de maïs ou étalé sur le pain d'un simple burger; mettre sur une salade caprese pour une torsion ou servi avec du saumon grillé. Les possibilités sont aussi infinies qu'une journée d'été parfaite.
Voir ci-dessous (après la recette) pour des conseils sur la préparation du basilic afin que vous puissiez garder cette vinaigrette verte même si vous voulez la préparer à l'avance.
Ingrédients
- 2 tasses de feuilles de basilic (environ 1 gros bouquet)
- 1 petite gousse d'ail
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de champagne)
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Dash sel de mer (au goût)
- Un peu de poivre (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincer les feuilles de basilic et les sécher complètement.
Peler et émincer l'ail.
Mettez l'ail et le vinaigre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Tourbillonner jusqu'à ce que l'ail soit complètement réduit en purée dans le vinaigre.
Déchirez les feuilles de basilic en morceaux lorsque vous les ajoutez au mélangeur. Tourbillonner pour les réduire en purée dans le vinaigre.
Avec la lame tourbillonnant, arrosez lentement d'huile d'olive jusqu'à ce que vous ayez une vinaigrette lisse (et vert éclatant!). Saler et poivrer au goût.
Conseils
- Lors de la dégustation d'une vinaigrette ou d'une sauce, mettez-la sur un peu de la chose que vous allez mettre, comme une feuille de laitue, pour la goûter afin d'avoir une meilleure idée de son goût lorsqu'elle sera servie. Utilisez-la relativement immédiatement. Le vert du basilic commencera à s'estomper sur n'importe quelle partie du pansement qui voit de l'air. Limitez cela en couvrant la surface de la vinaigrette avec une pellicule plastique placée directement sur la surface (de papier parchemin sur la surface, avec une pellicule plastique à l'extérieur).Si vous voulez le faire à l'avance sans vous soucier de la décoloration du basilic, blanchissez simplement le basilic d'abord: porter une casserole d'eau à ébullition. Pendant l'ébullition, préparez un bol d'eau glacée. Ajoutez beaucoup de sel dans la casserole et trempez les feuilles de basilic dans l'eau pendant environ 15 secondes. Egouttez le basilic et transférez-le rapidement dans l'eau glacée. Laissez-le refroidir complètement, retirez-le de l'eau glacée et essorez-en tout excès. Curieusement, ce processus aidera le basilic à rester beaucoup plus vert qu'il ne le ferait autrement.
Balises de recette:
- Salade verte
- vinaigrette au basilic
- italien
- soir de semaine
