L'épinette / Diana Rattray
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 portions
Ces tomates vertes frites sont frites à la perfection brun doré, puis servies avec une mayonnaise épicée Sriracha pour tremper. Les tomates sont également délicieuses avec une vinaigrette ou une trempette de style ranch, de la mayonnaise créole ou de la sauce rémoulade.
La pâte de farine de maïs et de farine fait un enrobage croustillant sur ces merveilleuses tranches de tomates vertes, qui servent un excellent apéritif ou plat d'accompagnement.
Ingrédients
- Tomate vertes grillées:
- 1 tasse de farine tout usage (divisée)
- 1 œuf large
- 1/2 tasse de lait
- 1/3 tasse de semoule de maïs
- 1 cuillère à café de sel (plus plus pour saupoudrer)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 6 tomates vertes moyennes
- Huile végétale (pour la friture)
- Mayonnaise à la Sriracha:
- 1/3 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de Sriracha (ou au goût)
- Facultatif: 1 cuillère à café de sambal asiatique (ou une sauce chili à l'ail)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffez le four à 200 ° F et placez une grille dans un plat de cuisson si vous servez les tomates en une seule fois.
Mettez 1/3 tasse de farine dans un bol peu profond.
Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait jusqu'à consistance lisse.
Mettez les 2/3 tasse de farine, 1/3 tasse de farine de maïs, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu dans un autre bol peu profond. Mélanger pour bien mélanger.
Versez environ 1/2 pouce d'huile dans une grande poêle en fonte. Placer à feu moyen. Si possible, attachez un thermomètre à friture à la poêle. Chauffez l'huile à environ 370 F.
Pendant ce temps, en travaillant avec quelques tomates à la fois, couper les extrémités de la tige et de la fleur de la tomate et les jeter. Coupez les tomates en tranches de 1/2 pouce.
Enrober une tranche de tomate de farine ordinaire, puis tremper dans le mélange d'oeufs. Enrober du mélange farine-semoule de maïs, puis placer sur une grille pendant que vous répétez avec les tranches restantes.
Lorsque l'huile est à température, mettez soigneusement plusieurs tranches de tomate dans l'huile chaude. Ne surchargez pas les tomates.
Cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés, environ 4 à 5 minutes de temps total.
Avec une spatule, transférer les tomates sur du papier absorbant pour les sécher, saupoudrer de sel.
Pour les garder au chaud, placez-les sur la grille dans le moule et placez-les dans le four préchauffé pendant que vous faites frire les tomates restantes.
Pour la mayonnaise Sriracha, mélanger dans un bol la sauce Sriracha, la mayonnaise et la pâte d'ail au chili, le cas échéant.
Bien mélanger et servir avec les tomates vertes frites.
Pointe
- Si vous n'avez pas de thermomètre pour mesurer la température de l'huile, déposez un morceau de pain de 1 pouce dans l'huile. Cela devrait prendre environ 50 à 60 secondes pour dorer.
Balises de recette:
- tomate
- apéritif
- du sud
- dîner de famille
