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- Total: 14 heures
- Préparation: 60 minutes
- Cuisinier: 13 heures
- Rendement: 4 demi-pintes (40 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 81 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 demi-pintes (40 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 81 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 4mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette sans marmelade de pamplemousse fait quatre pots de 8 onces. La marmelade constitue une excellente garniture pour du pain grillé, des biscuits ou des muffins le matin, ou l'utiliser comme ingrédient dans des recettes qui appellent à la marmelade d'orange.
Une lectrice a écrit qu'elle avait préparé la marmelade avec une combinaison de pamplemousse, d'oranges et de citrons. Un autre lecteur a pensé que la moelle devrait être laissée pour une saveur bien amère. Si vous cherchez une marmelade amère, épluchez la moelle avec la peau extérieure. Pour éliminer l'excès d'amertume, laisser mijoter les écorces dans une casserole d'eau pendant environ une heure, en changeant l'eau deux ou trois fois.
Ingrédients
- 2 gros pamplemousses (à peau épaisse)
- 1 gros citron (à peau épaisse)
- 2 tasses d'eau
- 4 tasses de sucre granulé
Étapes pour réussir
Peler le pamplemousse et le citron; couper la partie intérieure blanche de la peau en laissant l'écorce. Coupez la croûte en lamelles d'environ 3/4 de pouce de longueur et 1/8 de pouce de largeur. Hacher grossièrement les fruits en réservant le jus.
Dans une bouilloire ou marmite lourde non réactive de 8 pintes à feu moyen-élevé, laisser mijoter les lanières de couenne, les fruits hachés, le jus réservé et les 2 tasses d'eau, à découvert, pendant 10 minutes. Verser dans un grand bol en verre résistant à la chaleur et laisser reposer, couvert, dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.
Remplissez une marmite aux trois quarts et ajoutez les bocaux. Amenez l'eau à ébullition. Réduisez le feu à doux pour garder les bocaux au chaud.
Mettez les couvercles dans une casserole d'eau et laissez mijoter. Retirer du feu et réserver.
Remettez le mélange de fruits dans la bouilloire. Ajouter le sucre et placer la poêle à feu moyen. Fixez un thermomètre à bonbons fiable dans la casserole et portez le mélange à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Continuez à bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 218 F à 220 F, soit environ 8 degrés au-dessus du point d'ébullition, selon l'altitude.
Retirez la casserole du feu, écumez la mousse et versez la marmelade dans des pots de conserve de demi-pinte stérilisés, en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce.
Avec des serviettes en papier propres et humides, essuyez les bords et les fils du pot, placez les couvercles sur les pots et vissez les anneaux fermement mais pas trop.
Placez les bocaux sur une grille et abaissez-les dans l'eau chaude. Le niveau d'eau doit être d'environ 1 pouce au-dessus des bocaux; ajoutez plus d'eau chaude, au besoin. Amenez l'eau à ébullition; baisser le feu pour maintenir une ébullition douce et traiter pendant 10 minutes.
Retirez les bocaux du bain-marie et laissez-les refroidir pendant 12 heures; test pour les joints hermétiques.
Étiquetez les bocaux et conservez la marmelade dans un endroit frais et sombre. Si vous décidez de ne pas stériliser et de traiter les pots, ou si vous avez un pot qui n'a pas scellé, réfrigérez la marmelade et utilisez-la dans les trois semaines.
Voir aussi: Préparation des pots pour la mise en conserve
Délais de traitement pour les hautes altitudes
0 à 1000 pieds: 10 minutes
1001 à 6000 pieds: 15 minutes
6 001 et plus: 20 minutes
Balises de recette:
- confiture
- américain
- Pâques
- confiture / gelée
