Plantain frit avec sauce épicée aux arachides

Plantain frit avec sauce épicée aux arachides - Bakabana surinamais. Marian Blazes

• Total: 45 minutes
• Préparation: 30 minutes
• Cuisson: 15 min
• Rendement: 6 personnes en entrée

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Le Bakabana est un plat de banane plantain frit du Suriname, d'origine indonésienne. Des tranches de plantain mûr sont battues et frites, puis servies avec une sauce épicée aux arachides. Les plantains sont polyvalents et peuvent être cuits alors qu'ils sont encore verts, mais ce plat est particulièrement délicieux avec des plantains mûrs plus doux (lorsque l'extérieur des plantains est noir).

Ingrédients

• 4 plantains très mûrs
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de babeurre
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• Une pincée de sel (ou au goût)
• Huile végétale pour friture
• 1/2 tasse de sauce aux arachides (voir le lien vers la recette ci-dessous)

Étapes pour réussir

Dans un bol moyen, fouetter l'œuf, la farine, le babeurre, le sucre et une généreuse pincée de sel. Ajouter un peu d'eau progressivement, assez pour faire une pâte épaisse et lisse. La pâte ne doit pas être trop liquide ou elle n'adhère pas aux tranches de plantain. Réserver la pâte au repos pendant 15 minutes.

Coupez les extrémités des bananes plantains. Avec un couteau bien aiguisé, faites une fente dans la peau du plantain d'un bout à l'autre. Retirez la peau.

Couper le plantain en diagonale en tranches d'environ 3 pouces de long et environ 1/3 de pouce d'épaisseur.

Placer les tranches de plantain dans la pâte et remuer pour les enrober.

Dans une casserole épaisse, une poêle profonde ou une friteuse à graisse profonde, placez l'huile à une profondeur d'environ 2 pouces. Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à environ 350 F, ou jusqu'à ce qu'une goutte de pâte grésille bien et brunisse légèrement.

Faites cuire soigneusement le plantain dans l'huile (en lots si nécessaire) jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés (en tournant une fois), environ 3 à 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sel.

Servir chaud avec une sauce aux arachides pour tremper.

Balises de recette:

• sauce
• apéritif
• asiatique
• anniversaires

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