Copyright de l'image metscuisines.com
- Total: 65 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 4 personnes
Les techniques de cuisson congolaises sont assez uniques en ce sens que les légumes à feuilles vertes sont bouillis avec des oignons et des tomates, avant d'ajouter de l'huile de palme, tandis que, dans d'autres régions, les oignons et les tomates sont généralement sautés en premier. L'huile de palme est donc davantage utilisée comme exhausteur de goût et colorant alimentaire naturel que comme huile de cuisson pour faire sauter ou frire.
Maintenant, votre prochaine question peut être de savoir comment préparer ce plat si les feuilles de Fumbwa ne sont pas disponibles. Après une recherche en ligne, vous pouvez voir des suggestions de chou vert et de chou frisé à la place; une étude approfondie des recettes de Fumbwa révélera que le plat résultant est assez lisse et crémeux. Par conséquent, nous recommandons des bébés épinards hachés, des feuilles de cocoyam (taro) ou des feuilles de citrouille finement hachées ou pilées (bien que celles-ci puissent également être légèrement rugueuses).
Ingrédients
- 11 onces / 300 grammes de jeunes épinards
- 1/2 tasse d'eau
- 3 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates mûres
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 tasse de poisson-chat fumé (trempé et rincé puis haché)
- 3 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
- 1 tasse d'arachides moulues (ou 4 cuillères à soupe de beurre d'arachide)
Étapes pour réussir
Hacher finement les légumes verts et les placer dans une casserole pour laisser mijoter avec l'eau.
Une fois qu'ils ont diminué de moitié environ, ajoutez les oignons nouveaux, l'ail et les tomates et continuez à mijoter. Émietter le cube de bouillon de volaille dans la casserole et bien mélanger.
Assurez-vous que tous les os ont été retirés du poisson fumé, puis ajoutez-les au pot. Vous pouvez également retirer la peau du poisson. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de palme dans la casserole. Cela ajoute une merveilleuse couleur, surtout lorsqu'il est mélangé avec du beurre d'arachide.
Ajouter le beurre d'arachide et laisser fondre dans la casserole à feu doux. Incorporer au plat et laisser mijoter 10 minutes jusqu'au moment de servir.
Conseils
- Ce plat est traditionnellement servi avec du fou fou (fufu) ou des bananes plantains bouillies. Faites attention avec l'ajout de sel ou de bouillon, surtout si le poisson fumé est salé.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- africain
- dîner de famille
