Kate Whitaker / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 2 portions de fromage bleu de brocoli
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 561 | Calories |
| 49g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions de fromage bleu de brocoli | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 561 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 49g | 63% |
| Gras saturés 20g | 98% |
| Cholestérol 65 mg | 22% |
| 1183 mg de sodium | 51% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 520mg | 40% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce brocoli à la vinaigrette au fromage bleu est à peine digne d'être appelé une recette, et pourtant c'est l'un de mes plats préférés, notamment parce qu'il est si rapide et facile. Nous aimons ce truc non seulement sur les salades, mais enduit de craquelins et farci dans des lances de céleri comme apéritif.
Vous pouvez utiliser cette vinaigrette avec des pointes d'asperges cuites à la vapeur, mais le brocoli est vraiment le meilleur car le fromage bleu complète parfaitement le brocoli.
Nous avons utilisé la vinaigrette au fromage bleu de Marie (disponible dans la section des produits de votre supermarché), mais ce n'est pas la même que notre recette de vinaigrette au fromage bleu maison.
Ingrédients
- 1/2 livre de brocoli (lavé et paré)
- Pour la vinaigrette au fromage bleu:
- 6 onces de fromage bleu (émietté, divisé; Point Reyes Blue, Maytag Blue ou Danish blue)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (voir note ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais)
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1 pincée de sel
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de babeurre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette (finement hachée)
Étapes pour réussir
Pour faire la vinaigrette: Placer 4 onces de fromage bleu dans un petit robot culinaire ou un mélangeur et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (voir conseil ci-dessous), 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu, pincée de sel et facultatif 2 cuillères à soupe de babeurre. Traitez jusqu'à presque lisse.
Goûtez et ajustez l'huile, le jus de citron et le poivre au goût. C'est à ce moment que vous voudrez peut-être ajouter jusqu'à une cuillère à soupe d'huile supplémentaire et du babeurre ou de la crème si elle est trop puissante ou trop épaisse.
Grattez dans un bol ou un pot et ajoutez les 2 onces de fromage bleu et 1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée. Réfrigérer, couvert, jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Il aura tendance à se solidifier, alors laissez-le reposer sur le comptoir pendant une heure avant de l'utiliser sur une salade.
Pour faire cuire le brocoli: Porter à ébullition une petite casserole d'eau puis réduire le feu jusqu'à ce que l'eau mijote vigoureusement.
Ajouter un panier vapeur et 1/2 livre de brocoli frais lavé et paré et cuire jusqu'à tendreté, environ 13 à 15 minutes.
Égoutter le brocoli dans une passoire et vaporiser avec de l'eau froide pour définir la couleur, mais ne laissez pas le brocoli refroidir.
Servir, arrosé de 1/4 tasse de vinaigrette au fromage bleu.
Pointe
- Cette vinaigrette doit avoir un goût distinct d'huile d'olive. C'est en fait une vinaigrette, sauf que le fromage est utilisé pour l'acidité et est transformé pour produire quelque chose de plus proche de ce que la plupart d'entre nous considèrent comme une vinaigrette au fromage bleu.
Balises de recette:
- brocoli
- dîner
- américain
- printemps
