Faire des crêpes pour la première fois?

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Si vous n'avez jamais fait de crêpes auparavant, vous serez surpris de voir à quel point c'est facile. Si vous voulez essayer de faire vos propres crêpes, voici tout ce que vous devez savoir:

Les crêpes sont faites en faisant cuire une simple pâte de farine, de lait et d'œufs sur une plaque chauffante ou une poêle chaude. En plus de ces trois ingrédients, la levure chimique est également essentielle. C'est ce qui fait monter les crêpes, donc elles deviennent moelleuses et légères. Assurez-vous d'utiliser de la levure chimique, pas du bicarbonate de soude. Les deux ne sont pas la même chose.

La pâte a également besoin d'une petite quantité de sel et de sucre, et nous aimons également ajouter une pincée d'extrait de vanille pure.

Apprenez à connaître votre plaque chauffante

Une plaque chauffante est une bonne chose à avoir lorsque vous faites des crêpes (ainsi que du pain doré) car une plaque chauffante est plate et n'a pas de côtés, ce qui permet de glisser facilement votre spatule sous les crêpes pour les retourner.

Les plaques électriques sont utiles car vous pouvez régler la température et elle y restera, ce qui est important. Donc, si vous êtes nouveau dans la fabrication de crêpes, nous vous recommandons d'utiliser une plaque chauffante électrique. Pour les débutants, c'est une variable de moins dont vous devez vous soucier.

Vous pouvez également utiliser une plaque chauffante en fonte, en acier inoxydable ou en aluminium, ou si vous êtes millionnaire, une plaque en cuivre.

Ingrédients

Pour faire environ 10 crêpes, vous aurez besoin des éléments suivants:

• 1 tasse de farine tout usage (130 grammes) 1 tasse de lait entier1 gros œuf2 cuillères à café de levure chimique1 cuillère à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de sel

Pointe

• Assurez-vous que votre levure chimique est fraîche. Si elle a plus de six mois, vos crêpes ne seront pas aussi moelleuses. En outre, vous voudrez peut-être consulter cet article sur la mesure de la farine.

Mélanger la pâte

Cassez l'oeuf dans un petit bol et battez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux et d'un jaune pâle uniforme.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Remuer pour mélanger. Vous pouvez utiliser une fourchette, une cuillère, une cuillère en bois ou même une de ces spatules en caoutchouc. Ajoutez maintenant le lait et l'œuf battu. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients humides soient pour la plupart combinés, environ une dizaine de secondes. Si vous remuez trop longtemps, vos crêpes seront dures et caoutchouteuses.

Vous verrez toujours quelques petits morceaux de farine, mais ça va. Ils se dissoudront d'eux-mêmes, car l'étape suivante consiste à laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. (Vous pouvez en fait mélanger votre pâte la veille et la conserver au réfrigérateur pendant la nuit. Si vous faites cela, utilisez une 1/2 cuillère à café supplémentaire de levure chimique.)

Lorsque vous êtes prêt à commencer, sortez la pâte du réfrigérateur. Il doit être épais mais versable, pas gloppy. Incorporer du lait s'il est trop épais.

Cuire les crêpes

Chauffez votre plaque chauffante à 375 F. Votre plaque chauffante électrique a probablement une sorte de lumière qui s'allume lorsqu'elle atteint la température souhaitée. Pour les plaques de cuisson ou les poêles, chauffez-le à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte d'eau danse. Si c'est juste là, c'est trop cool. S'il grésille et s'évapore instantanément, il fait trop chaud.

Versez une petite goutte d'huile de cuisson sur la surface de votre plaque chauffante - environ la taille d'un quart est à peu près la bonne. Essuyez l'huile autour de la surface avec une serviette en papier afin que la surface soit légèrement enduite.

Versez 1/4 tasse de pâte près du bord de la poêle. Continuez à verser des crêpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de place. J'espère que vous pouvez placer 5 ou 6 crêpes sur la plaque chauffante, mais ne les fourrez pas.

Et si deux crêpes se mélangent, c'est bon. Vous pouvez les séparer avec votre spatule juste avant de les retourner.

Renverser les crêpes

Dans une minute environ, vous remarquerez que de petites bulles se forment sur le dessus des crêpes. Lorsque les bulles ont éclaté et que les bords des crêpes semblent secs (ce qui peut prendre environ 4 minutes), retournez-les avec une spatule. Cuire encore 1 1/2 à 2 minutes, puis retirer les crêpes de la plaque chauffante dans une assiette. Vous pouvez les garder au chaud dans le four ou laisser les gens commencer à manger pendant que vous cuisinez le reste.

Répétez les étapes ci-dessus jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la pâte. Si vous utilisez une plaque de cuisson, vous souhaiterez peut-être réduire légèrement la chaleur pour le deuxième lot afin qu'ils ne brûlent pas.

Servez les crêpes chaudes et n'oubliez pas le sirop d'érable.

Consultez également cette recette de crêpes facile.