The Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 90 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 24 portions (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 248 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 portions (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 248 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 81 mg | 27% |
| 139 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 84mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette tarte à la crème est un dessert grec préféré. Si vous pouvez dépasser le nom de la langue tordue, Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) peut facilement devenir votre pâtisserie grecque préférée. C'est une combinaison divine de crème pâtissière et de pâte phyllo feuilletée qui est cuite à la perfection et ensuite trempée dans un sirop infusé au citron et à l'orange.
La seule mise en garde est que ce dessert est mieux servi le jour même de sa préparation. Une fois réfrigérée, la crème a tendance à durcir et perd sa belle texture. Assurez-vous donc de laisser du temps pour préparer, cuire et profiter de la même journée!
Ingrédients
- Pour la crème anglaise
- 6 tasses de lait
- 1 1/4 tasse de semoule fine (vous pouvez remplacer la farine)
- 6 jaunes d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Pour le Galaktoboureko
- 1 livre de feuilles de pâte phyllo
- 2 bâtonnets de beurre non salé (fondu, pour brosser la pâte phyllo)
- Pour le sirop
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- Morceau de zeste de citron de 2 pouces
- Morceau de zeste d'orange de 2 pouces
- Jus de 1/2 citron
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette tarte à la crème est divisée en catégories réalisables pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la crème pâtissière
Rassemblez les ingrédients.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dans une grande casserole, chauffer le lait à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition.
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Ajouter la semoule et mélanger au fouet. Baissez le feu à moyen-doux.
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À l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol.
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Verser une tasse de lait chaud dans le mélange d'œufs pour tempérer.
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Ajoutez ensuite le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole.
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Continuez à cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir, en remuant continuellement.
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Une fois la crème épaissie, retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et le beurre. Mettre de côté.
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Assemblez le Galaktoboureko
Rassemblez les ingrédients.
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Retirez délicatement le rouleau phyllo du manchon en plastique. La plupart des emballages sont livrés en feuilles de 12 x 18 pouces lorsqu'ils sont complètement ouverts. À l'aide d'un ciseau ou d'un couteau bien aiguisé, coupez les feuilles en deux pour faire deux piles de feuilles de 9 x 12 pouces. Pour éviter le dessèchement, recouvrez une pile de papier ciré et d'une serviette en papier humide tout en travaillant avec l'autre.
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Préchauffez le four à 350 F.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le fond et les côtés d'une casserole rectangulaire de 9 x 12 pouces de beurre fondu.
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Commencez par superposer les feuilles une à une au fond de la casserole, en vous assurant de bien les brosser avec du beurre fondu. Vous utiliserez environ la moitié des feuilles de pâte phyllo pour le fond de la pâte.
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Lorsque vous avez presque superposé la moitié des feuilles, drapez deux feuilles de pâte phyllo afin qu'elles s'étendent à moitié dans la casserole et à moitié hors de la casserole horizontalement.
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Ajouter la crème pâtissière en une couche uniforme sur les feuilles, en lissant la surface avec une spatule.
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Pliez les rabats de la feuille de pâte phyllo sur la couche de crème pâtissière.
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Ensuite, ajoutez les feuilles restantes sur le dessus, en brossant chaque feuille avec du beurre fondu.
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Avant la cuisson, marquez la couche supérieure de pâte phyllo (en veillant à ne pas percer la couche de remplissage) pour permettre une coupe plus facile des morceaux plus tard. (Vous pouvez placer la casserole dans le congélateur pendant environ 10 à 15 minutes pour durcir les couches supérieures, puis utiliser un couteau dentelé.)
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Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte phyllo prenne une couleur dorée profonde.
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Préparez le sirop
Rassemblez les ingrédients.
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Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et mélanger.
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Ajouter le zeste de citron et le zeste d'orange et faire bouillir à feu moyen-élevé pendant 10 à 15 minutes.
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Retirer le zeste de citron et d'orange et incorporer le jus de citron. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
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Ne versez pas de sirop chaud sur la crème chaude. Laisser les deux refroidir à température ambiante, puis verser soigneusement le sirop sur le galaktoboureko et laisser le temps qu'il soit absorbé.
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Une fois absorbé, servez et dégustez!
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Balises de recette:
- Crème
- dessert
- grec
- Noël
