Judy Ung
- Total: 18 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 222 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 222 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 112 mg | 37% |
| Sodium 294 mg | 13% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 96mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Au gratin est un plat français qui a été adopté avec passion par la cuisine japonaise. Semblable à sa version française originale, le gratin japonais est cuit au four ou grillé jusqu'à ce qu'une croûte brun doré se forme, généralement à partir de fromage ou de chapelure. Le contenu du gratin est crémeux, riche et à base de sauce blanche, souvent avec divers légumes, protéines ou fruits de mer.
Cette version de calamars à l'ail gratinée japonaise diffère du gratin crémeux typique en ce que les calmars sont précuits, puis grillés avec une généreuse portion de chapelure panko à l'ail et au parmesan, et la crème est complètement omise.
Le résultat est un gratin plus léger et croquant qui accompagne parfaitement un grand verre de bière japonaise ou de saké. L'ajout de persil italien fraîchement haché ajoute une saveur rafraîchissante au gratin à l'ail et un filet d'huile d'olive ajoute juste une touche de richesse.
Ingrédients
- Anneaux de calmar frais de 1/3 à 1/2 livre
- 2/3 à 1/2 1 tasse de chapelure panko
- 1 à 2 cuillères à soupe de parmesan (râpé, au goût)
- 2 cuillères à café d'ail (émincé)
- Dash sel de mer (ou au goût)
- Dash poivre noir (ou au goût)
- 3 cuillères à soupe de persil italien (haché)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Facultatif: 1 noix de beurre non salé
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couper les calamars frais en rondelles de la taille d'une bouchée.
Dans une petite casserole, chauffer une petite quantité d'huile d'olive, ajouter des rondelles de calamars, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir rapidement jusqu'à ce que les calamars soient cuits. Retirer du feu et mettre de côté.
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure panko, le parmesan râpé sec, l'ail haché et le persil haché (réserver une partie du persil pour la garniture). Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés. Assaisonnez le mélange de panko avec du sel et du poivre.
Enduire l'huile de canola d'un petit plat de cuisson peu profond ou un autre aérosol de cuisson pour éviter qu'elle ne colle.
Ajouter les rondelles de calamars cuites au plat de cuisson.
Verser le mélange ail-panko sur les calamars et enrober généreusement. Il semblera qu'il y ait un excès de mélange de panko, mais, une fois cuit, il ajoutera une saveur délicieuse et croquante au plat. Assaisonner avec une touche plus de sel et de poivre, facultatif.
Arrosez d'une généreuse portion d'huile d'olive sur le gratin. Pour une saveur plus riche, coupez un morceau de beurre en cubes et saupoudrez sur le gratin.
Au four ou au grille-pain, faire griller le gratin jusqu'à ce que le gratin ait une croûte dorée ou jusqu'à la couleur désirée. Garnir de persil haché supplémentaire.
Servez immédiatement et dégustez!
Conseils
- Si vous le souhaitez, ajoutez des morceaux de beurre non salé en cubes sur la chapelure pour une saveur plus riche.Faites cuire les calamars gratinés dans un plat de cuisson de style familial plus grand, ou faites-les cuire dans des ramequins individuels de plus petite taille.
Balises de recette:
- Calamars
- apéritif
- la fusion
- dîner de famille
