L'épicéa / Ulyana Verbytska
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 36 biscuits (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 230 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 36 biscuits (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 230 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 76 mg | 25% |
| 221 mg de sodium | dix% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 43mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les biscuits Spritz (Spritzgebäck) en Allemagne sont principalement sous forme de couronnes et de bâtons et sont fabriqués avec un disque en forme d'étoile sur un hachoir à viande ou avec une poche à douille.
Les biscuits Spritz que nous connaissons et aimons aux États-Unis sont fabriqués avec une presse à biscuits en forme de pistolet à colle. La presse à biscuits a ses origines au début du 20e siècle et est devenue très populaire dans les années 1930. Comme les Nord-Américains adaptent tout, nos formes de biscuits spritz sont passées des formes allemandes aux arbres de Noël, aux barres et aux biscuits ronds.
Les formes scandinaves sont souvent des arbres de Noël, des fleurs ou des motifs divers. Une version norvégienne du cookie a la forme de S et d'O.
Les biscuits spritz au beurre et croustillants sont traditionnellement préparés avec du beurre, de la farine, du sucre et des œufs. Ce cookie à la barre de spritz au chocolat reçoit l'ajout de chocolat non sucré. La double couche de pâte spritz est remplie d'un peu de confiture au milieu. Nous avons utilisé l'abricot ici, mais n'hésitez pas à utiliser de la framboise, car l'une ou l'autre saveur se mélange bien avec les biscuits au chocolat spritz.
Les 8 meilleures presses à biscuits de 2020
Ingrédients
- Pour la pâte à biscuits:
- 6 onces / 12 cuillères à soupe / 160 g de beurre non salé (température ambiante)
- 1/2 tasse / 100 g de sucre
- 1 gros œuf de 50 à 60 g (température ambiante)
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande (ou une autre saveur)
- 2 onces / 50 g de chocolat non sucré (fondu et refroidi)
- 2 1/4 tasses / 280 g de farine tout usage
- Pour le remplissage:
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- Pour le nappage:
- 2 cuillères à soupe d'amandes (hachées)
- 2 cuillères à café de sucre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Faites la pâte à biscuits. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
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Battre l'œuf et l'extrait d'amande jusqu'à homogénéité.
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Dans un petit bol résistant à la chaleur, micro-ondes le chocolat par incréments de 10 secondes, en remuant après chaque incrément.
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Tempérez le chocolat (pour qu'il ne s'agglutine pas, appelé grippage) en mélangeant quelques cuillères à soupe de pâte à pâte à biscuits dans le bol de chocolat (en augmentant la température).
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Mélanger le chocolat dans la pâte jusqu'à consistance lisse.
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Ajouter la farine, le sel et, le cas échéant, le beurre non salé, pour former une pâte ferme. Vous pouvez utiliser cette pâte tout de suite ou la placer au réfrigérateur pendant un jour ou deux si vous manquez de temps. Lorsque vous êtes prêt à cuire, amenez la pâte à température ambiante pour la presse à biscuits.
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Chauffez le four à 350 F. Insérez le disque en forme de barre dans la presse à biscuits selon les instructions du fabricant.
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Remplissez le tube de pâte à biscuits et posez un ruban continu de pâte à biscuits sur une plaque à biscuits non graissée.
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Déposer quelques cuillères à café de confiture d'abricot en remplissant le milieu du ruban de pâte.
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À l'aide de la presse à biscuits, déposez un autre long ruban de pâte sur le dessus de la confiture.
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Appuyez doucement sur les bords de la pâte à biscuits vers le bas vers la couche inférieure, mais n'écrasez pas la surface ornementale.
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Dans un petit bol, mélanger les amandes hachées avec le sucre pour faire la garniture et saupoudrer uniformément sur le dessus des barres.
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Cuire au four de 12 à 15 minutes. Les cookies seront mous lorsque vous les retirerez du four.
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Coupez-les en longueurs d'un pouce à chaud avec un couteau bien aiguisé. Essuyez le couteau entre les coupes pour de meilleurs résultats.
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Refroidissez complètement pour le meilleur goût.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Pointe
- Le chocolat de cuisson non sucré est également un ingrédient américain et ne semble pas être disponible en Allemagne. Lorsque le chocolat de cuisson non sucré n'est pas disponible, remplacez 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré et 1 cuillère à soupe de beurre pour chaque once de chocolat de cuisson dans la recette. Conservez à température ambiante pendant 1 à 2 semaines ou congelez pour un stockage plus long.
Balises de recette:
- Chocolat
- dessert
- allemand
- le lendemain de Noël
