L'épicéa / Julia Hartbeck
- Total: 2 heures 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 4 portions
Weihnachtsgans ou oie de Noël allemande est le choix de volaille préféré, avec le canard, pour les occasions festives. La Turquie est rarement vue sur les tables des fêtes. L'oie, d'ailleurs, est rarement vue aussi, ce qui est dommage car elle est si simple à préparer. Comme les autres volailles, les oignons, le thym et les fruits sont d'excellents choix d'assaisonnement avec l'oie.
Allez-y et faites rôtir une oie: vous SAVEZ que vous voulez
Ingrédients
- Pour l'oie:
- Oie de 4 1/2 livres (nettoyée et habillée, pas de gésier)
- Un peu de sel (ou au goût)
- Un peu de poivre (ou au goût)
- 2 cuillères à café de thym séché
- 2 pommes (pelées, épépinées et coupées en quartiers)
- 1 petit oignon (coupé dans le sens de la longueur en lanières de 1/4 de pouce de large)
- 1 cuillère à soupe de sel (mélangé avec 1 tasse d'eau)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de gouttes d'oie
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 boîte (14 onces) de bouillon de poulet (ou de bouillon de poulet maison)
- Facultatif: sel
- Facultatif: poivre
- Facultatif: thym séché
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire l'oie
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Chauffer le four à 350 F.
Lavez et séchez l'oie, comme vous le feriez pour un poulet ou une dinde. Saupoudrez de sel, de poivre et de thym à l'intérieur de la cavité et remplissez de quartiers de pommes et d'oignons. S'ils ne correspondent pas tous, vous pouvez les faire cuire aux côtés de l'oie dans un petit plat beurré.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Mélangez 1 cuillère à soupe de sel avec 1 tasse d'eau et versez-la au fond de la rôtissoire. Placez la grille de torréfaction sur le dessus. Percer la peau d'oie à plusieurs endroits pour laisser la graisse s'écouler pendant la cuisson.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Placer l'oie, poitrine vers le bas, sur la grille à rôtir et mettre au four pendant 50 minutes. Utilisez le mélange d'eau salée pour arroser l'oie plusieurs fois pendant cette période. Ajouter plus d'eau dans la lèchefrite si nécessaire. Retournez l'oie sur le dos et faites cuire, en arrosant au besoin, pendant 50 minutes.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Laissez l'oie reposer pendant 5 minutes pendant que vous faites la sauce.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Faire la sauce
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Mélanger 2 cuillères à soupe de graisse dégoulinant avec 2 cuillères à soupe de farine dans une petite casserole et cuire 1 minute. Ajouter graduellement le bouillon de poulet en remuant bien après chaque ajout. Ajouter du sel, du poivre et du thym, si désiré, au goût. Garder au chaud.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Servez l'oie et la sauce avec des moitiés de pêches en conserve décorées de gelée de groseilles (si vous ne voulez pas faire de gelée de groseilles ou si vous ne pouvez pas la trouver préparée., La sauce aux canneberges est un bon substitut), des choux de Bruxelles beurrés, des croquettes de pommes de terre (ou en purée) pommes de terre) et les pommes et oignons cuits.
L'épicéa / Julia Hartbeck
Balises de recette:
- OIE
- dîner
- allemand
- le lendemain de Noël
