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- Total: 105 minutes
- Préparation: 75 min
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 239 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 239 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 16% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 229 mg | 76% |
| 314 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 98mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les Allemands sonnent le nouvel an avec une Grosse Neujahrs-Breze, ou un gros bretzel du nouvel an. Ce pain de levure sucré tressé en forme de bretzel est la première chose que de nombreux Allemands mettent dans leur bouche lorsque l'horloge sonne 12 le soir du Nouvel An, car il est censé porter chance.
Essayez de servir ce symbole de bonne chance allemand comme pièce maîtresse de votre brunch du Nouvel An. Ce pain fait également un merveilleux cadeau comestible pour une hôtesse car il est si décoratif. Pendant que vous y êtes, découvrez comment être l'invité parfait dans une maison allemande.
Ingrédients
- Pâte:
- 3 1/2 à 4 tasses / 500 grammes de farine (tout usage)
- 2 1/4 cuillères à café / 1 paquet de levure (sec actif)
- 1/3 tasse / 50 à 60 grammes de sucre
- 1 tasse / 250 ml de lait
- 1 pincée de sucre
- 1 gros œuf (à température ambiante)
- 4 cuillères à soupe / 60 grammes de beurre (fondu)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de zeste (citron)
- Lavage aux œufs:
- 1 gros jaune d'oeuf (à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe d'eau (à température ambiante)
- Garniture: sucre grossier
Étapes pour réussir
Mesurer ou peser la farine dans un grand bol à mélanger.
Protégez la levure en la dissolvant dans 1 tasse / 250 ml de lait chaud avec une pincée de sucre. Laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
Lorsque des bulles se forment, ajoutez-la à la farine avec 1 œuf entier, du beurre, du sel et du zeste de citron, et travaillez-la en une pâte mi-ferme.
Pétrir plusieurs minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et soyeuse. Formez-le en boule et placez-le dans un bol huilé, en tournant pour enrober. Couvrir d'une serviette propre ou d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Saupoudrez une grande table ou une autre surface de travail de farine et retournez la pâte dessus. Retournez une fois pour enrober. Divisez-les en 3 morceaux égaux (cela aide à les peser, pas seulement à les regarder).
Roulez chacun dans un cylindre de 1 pied de long et laissez reposer quelques minutes (cela aide à détendre le gluten). En commençant par le milieu, allongez la pâte en une corde en roulant contre le dessus de la table et en appliquant une pression vers l'extérieur. Le milieu doit être plus épais que les extrémités.
Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez trois brins de pâte d'au moins 1 mètre de long chacun. Si la pâte continue de rebondir, laissez-la reposer pendant quelques minutes et réessayez.
En commençant au milieu, tressez les trois brins ensemble vers chaque extrémité. Pincez les extrémités fermées. Allongez légèrement la tresse en tirant sur les extrémités.
Pour avoir de la chance: placez plusieurs pièces en papier d'aluminium (pièces de monnaie chanceuses - Glueckspfennige ) entre les brins tressés. La personne qui trouve une pièce de monnaie réalise son souhait du nouvel an.
Former une tresse en forme de bretzel et déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Couvrir avec un torchon propre.
Placez la grille du four sur la deuxième grille à partir du haut. Chauffer le four à 350 F pendant 30 minutes. Faire un œuf avec le jaune d'oeuf battu avec 3 cuillères à soupe d'eau. Brossez la tresse avec.
Cuire au four de 30 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- pain allemand
- petit déjeuner
- allemand
- le lendemain de Noël
