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- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 pinte (32 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 11 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pinte (32 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 11 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 3mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La prochaine fois que vous préparez une tarte aux pommes ou une compote de pommes ou tout ce qui utilise beaucoup de pommes, conservez les cœurs et les pelures. Utilisez-les pour faire ce vinaigre, qui est délicieux dans les vinaigrettes et les marinades. Il fonctionne également à merveille comme base pour les vinaigres à base de plantes.
Ingrédients
- 1 livre de noyaux et de pelures de pomme (n'incluez les pelures que si vous utilisez des pommes de culture biologique)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (ou de miel)
- 2 à 3 tasses filtrées (ou autre eau non chlorée)
Étapes pour réussir
Mélangez une cuillère à soupe de miel ou de sucre par tasse d'eau non chlorée ou filtrée. La partie non chlorée est importante car le chlore peut arrêter le processus de fermentation qui est la première étape pour transformer vos morceaux de pomme en vinaigre.
Placez les morceaux de pomme dans un pot ou un bol en céramique ou en verre et versez-y la solution eau sucrée. Utilisez suffisamment de liquide pour couvrir les cœurs de pomme (ils flotteront un peu - ce n'est pas grave.)
Couvrir le bol avec un torchon et laisser à température ambiante pendant une semaine s'il est fait avec de l'eau sucrée, jusqu'à deux semaines si vous utilisez du miel. Pendant ce temps, remuez vigoureusement au moins une fois par jour (le plus souvent c'est encore mieux). Le liquide deviendra mousseux au cours de la fermentation, surtout lorsque vous le remuerez.
Lorsque la couleur du liquide commence à s'assombrir après 1 à 2 semaines, filtrez le fruit.
Conserver à température ambiante, en remuant au moins une fois par jour, pendant deux semaines à un mois jusqu'à ce que le liquide ait une odeur de vinaigre et un goût aigre. Les bactéries saines qui créent du vinaigre nécessitent de l'oxygène pour le processus, il est donc important de ne pas sceller le récipient avec un couvercle jusqu'à ce que le vinaigre soit aussi fort que vous le souhaitez.
Entonnoir dans une bouteille en verre, bouchon ou boucher la bouteille et conserver à l'abri de la chaleur ou de la lumière directe.
Le vinaigre fait maison ne peut être utilisé en toute sécurité pour le décapage que s'il contient au moins 4, 5% d'acide acétique. Tous les vinaigres commerciaux sont acides ou plus. Vous pouvez tester l'acidité de votre vinaigre fait maison en utilisant un kit de titrage acide, disponible auprès des fournisseurs de vinification à domicile.
Balises de recette:
- Pomme
- américain
- tomber
- ingrédient
