The Picture Pantry / Lisovskaya Natalia
- Total: 40 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 36 biscuits de 2 pouces (18 portions)
Les biscuits Amaretti sont de petits biscuits italiens croquants avec une belle saveur d'amande. Ils sont un biscuit sans gluten idéal car la recette est sans farine. La pâte d'amande est le fondement de cette recette - assurez-vous d'utiliser de la pâte d'amande sans gluten, certaines marques contiennent du gluten comme épaississant.
Cette recette est adaptée de la recette sur l'étiquette de Pure Almond Paste de la marque Solo - Mme K's Famous Almond Macaroons.
Ingrédients
- 2 boîtes de 8 onces de pâte d'amande sans gluten (voir conseils)
- 2 blancs d'œufs extra gros
- 7/8 tasse de sucre superfin (voir conseils)
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
- 36 amandes espagnoles Marcona (facultatif)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 325 F / 163 C.
Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tampon en silicone.
Placer la pâte d'amande dans un robot culinaire et battre 3 fois pour briser la pâte d'amande.
Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Ajouter les blancs d'œufs et extraire (facultatif) et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Faire des boules de 1 pouce à partir de la pâte à biscuits collante et les placer à environ 2 pouces de distance sur des plaques à pâtisserie tapissées.
Tremper les doigts dans du sucre supplémentaire et presser les biscuits en rondelles de 2 pouces.
Placer une amande Marcona au milieu de chaque biscuit.
Cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et juste légèrement dorés.
Éteignez le four et laissez les biscuits dans le four pendant encore 5 minutes pour un biscuit croquant. (Remarque: éteignez le four et laissez les biscuits dedans pendant environ 20 minutes pour un vrai biscuit ferme et croquant).
Astuce: Pour faire du sucre superfin fait maison, placez le sucre dans un moulin à grains de café propre et pulsez 3 fois.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- dessert
- italien
- Noël
