Diana Rattray
- Total: 24 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 14 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 333 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 32g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 333 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 5g | 23% |
| Cholestérol 95 mg | 32% |
| Sodium 179mg | 8% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 32g | |
| Calcium 70mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'ail et le jus d'orange aident à aromatiser ce poulet simple et léger. Vous pouvez utiliser du jus d'orange ordinaire, mais le concentré de jus d'orange congelé ajoutera plus de saveur et de couleur à la sauce. Servez ce plat de poulet à la poêle avec du riz ou des pommes de terre et un légume ou une salade d'accompagnement. Le brocoli cuit à la vapeur ou les haricots verts sont d'excellents choix ou servez le poulet avec une césar ou une salade verte.
Les poitrines de poulet désossées cuisent très rapidement et, en raison de leur faible teneur en matières grasses, elles deviennent assez sèches lorsqu'elles sont trop cuites. Selon l'épaisseur des poitrines de poulet, le temps de cuisson peut varier considérablement, donc l'utilisation d'un thermomètre à lecture instantanée est le meilleur moyen de s'assurer de la cuisson. Selon foodsafety.gov, le poulet doit être cuit à une température minimale de 165 F avant de servir.
Ingrédients
- 3 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau (6 à 8 onces chacune)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 oignons verts (tranchés finement)
- 6 gousses d'ail moyennes à grosses (écrasées et hachées)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/3 tasse de jus d'orange
- Facultatif: 2 cuillères à café de cassonade
- Une pincée de sauce piquante, comme du Tabasco
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché ou de coriandre
Étapes pour réussir
Couper une poitrine de poulet en deux horizontalement pour faire 2 escalopes. Pound entre deux feuilles de pellicule plastique pour amincir uniformément, environ 1/2 pouce d'épaisseur. Répéter l'opération avec les 2 autres poitrines de poulet.
Saupoudrer légèrement les poitrines de poulet de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou sautez à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
Baisser le feu à moyen-doux et ajouter les oignons verts et l'ail; poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 à 3 minutes de plus.
Pendant ce temps, dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre, mélanger le bouillon de poulet, le jus d'orange, la cassonade (le cas échéant) et une pincée de sauce piquante. Verser sur le mélange de poulet et d'ail.
Couvrir la casserole et cuire de 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. La température du poulet doit enregistrer au moins 165 F sur un thermomètre pour aliments.
Disposer le poulet sur des assiettes et garnir avec certains des jus de casserole. Saupoudrer de persil haché ou de coriandre.
Conseils
- Lorsqu'une recette demande d'aplatir une moitié de poitrine de poulet et que les poitrines de poulet sont grosses (dans la taille de 6 à 8 onces), envisagez d'abord de les trancher horizontalement pour former deux escalopes. Aplatissez les escalopes plus fines juste assez pour les rendre même en épaisseur. Une portion complète de poitrine de poulet représente environ 3 1/2 à 4 onces.
Balises de recette:
- Orange
- dîner
- du sud
- tomber
