L'amarante, le sarrasin, le chia, le millet, le quinoa, le sorgho et le teff sont parfois appelés "grains anciens" car chacun était une source de nourriture importante pour les civilisations anciennes. En savoir plus sur ces grains anciens, leurs attributs nutritionnels et comment les utiliser dans des recettes sans gluten.
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Amarante
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L'amarante est chargée de propriétés nutritionnelles uniques. Voici 10 raisons pour lesquelles vous devriez ajouter de l'amarante à vos recettes sans gluten.
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Sarrasin
L'épicéa / Teri Lee Gruss
Le sarrasin est la graine d'une plante appelée " fagopyrum esculentum ". Il est lié à la rhubarbe, pas au blé, au seigle ou à l'orge et malgré son nom déroutant, le sarrasin est sans gluten. Le sarrasin est un aliment sans gluten unique qui a bon goût et peut vraiment augmenter la valeur nutritionnelle des recettes sans gluten.
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Chia
L'épicéa / Teri Lee Gruss
Les Aztèques, les Mayas et les Amérindiens appréciaient les graines de chia comme source d'énergie et de nutrition concentrées. Cette minuscule super-graine a survécu aux âges et à l'engouement Chia Pet ™ pour devenir un ingrédient précieux pour les cuisiniers sans gluten.
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Millet et Teff
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Les anthropologues alimentaires pensent que le millet a été la première plante céréalière domestiquée par l'homme. Le teff est étroitement lié au mil. C'est un grain de graines si petit que la plupart du millet cultivé aux États-Unis est utilisé comme graines pour oiseaux et aliments pour animaux, mais le millet et le teff sont des produits de céréales complètes et de farine sans gluten hautement nutritifs.
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quinoa
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Le quinoa (KEEN-wah) est plus riche en protéines que la plupart des céréales "céréalières". Cela signifie que le quinoa contient les neuf acides aminés essentiels dont nous avons besoin pour la santé. Cette minuscule graine est une plante apparentée aux épinards, à la bette à carde et aux betteraves. Il est originaire d'Amérique du Sud et était une source de nourriture très importante de l'ancienne civilisation inca.
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Sorgho
L'épicéa / Teri Lee Gruss
Le sorgho est une céréale originaire d'Afrique il y a environ 5000 ans où elle continue d'être une importante source de nourriture aujourd'hui. Il est parfois appelé milo et en Inde, il est connu sous le nom de jowar.
