Lubomir Lipov / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Plus: 4 heures
- Rendement: 10 à 12 personnes
Ce foie haché végétarien à base d'aubergine est si délicieux que cela ne vous dérangera pas de la friture qu'il nécessite. Sûr de devenir un favori de la famille, cette version est l'une des nombreuses versions sans produits laitiers du faux foie haché.
Essayez-le comme un sandwich à tartiner sur la challah, ou servez-vous comme trempette apéritive avec du pain pita ou de seigle, des craquelins et des crudités végétariennes. Si vous êtes divertissant, offrez-le aux côtés de quelques autres trempettes végétariennes, comme le Matboucha marocain à base de tomates et de poivrons, et le grand guacamole.
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes (pelées et coupées en tranches de 1/2 ")
- 1/2 tasse de farine
- Canola ou huile d'olive (pour la friture)
- 1 oignon moyen (pelé et haché)
- 2 gousses d'ail (pelées et hachées)
- 3 œufs durs (pelés)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer l'aubergine dans une passoire placée sur un grand bol. Saupoudrer de sel et laisser reposer 20 minutes. (Le sel provoquera la libération de liquides par l'aubergine.)
Assécher les morceaux d'aubergine avec une serviette en papier, puis saupoudrer les deux côtés de l'aubergine de farine.
Dans une grande poêle, versez suffisamment d'huile pour couvrir généreusement le fond de la poêle. Chaud jusqu'à chaud, mais non fumant, à feu moyen-élevé.
Placer la moitié des tranches d'aubergine en une seule couche dans l'huile chaude. Frire jusqu'à brun foncé.
Retourner et faire frire de l'autre côté jusqu'à brun foncé.
Retirer sur une serviette en papier et tapoter avec une autre serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Faites frire le reste de l'aubergine comme décrit ci-dessus, puis mettez l'aubergine frite de côté pour qu'elle refroidisse.
Ajouter les oignons hachés et l'ail dans la poêle, qui contiendra encore de l'huile de friture d'aubergine. Faire revenir jusqu'à ramollissement, environ 5 minutes, baisser le feu et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser, environ 5 à 8 minutes de plus.
Placer l'aubergine frite, les oignons et l'ail dans un robot culinaire. Ajouter les œufs durs. Mélanger jusqu'à ce que la propagation soit lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Transférer le mélange dans un récipient hermétique et réfrigérer plusieurs heures avant de servir.
Balises de recette:
- aubergine
- apéritif
- kascher
- Noël
