Molly Watson
- Total: 3 heures
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 601 | Calories |
| 41g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 39g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 601 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 41g | 52% |
| Gras saturés 11g | 55% |
| Cholestérol 108 mg | 36% |
| Sodium 2141mg | 93% |
| Glucides totaux 21g | sept% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéines 39g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette pizza tire le meilleur parti d'aubergines délicieusement tendres pendant sa saison divine de la fin de l'été à l'automne. La clé de l'utilisation d'aubergine sur la pizza est de la faire cuire à l'avance, donc elle est garantie d'être tendre et dorée et à son meilleur lorsque vous mordez dans une tranche de la tarte à pizza. Ici, il est composé de prosciutto salé et de parmesan, ainsi que d'huile d'olive infusée à l'ail
Ingrédients
- 1 livre de pâte à pizza (maison * ou achetée en magasin)
- 1 aubergine
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 gousse d'ail
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 4 à 6 tranches de prosciutto
- 1/2 tasse de parmesan (râpé ou râpé)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez l'aubergine et coupez-la en tranches de 1/2 po.
Dissolvez le sel dans 1 tasse d'eau tiède. Une fois le sel dissous, incorporer 3 à 4 tasses d'eau froide.
Immerger les tranches d'aubergine dans l'eau salée, à l'aide d'une plaque pour alourdir l'aubergine et les maintenir immergées pendant au moins 3 et jusqu'à 60 minutes. (Pourquoi s'embêter avec ça? Cela aidera l'aubergine à garder sa forme quand elle sera cuite.)
Pendant que l'aubergine trempe, peler et trancher finement l'ail. Coupez ces tranches en éclats. Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que les bords des éclats deviennent dorés. Retirez la casserole du feu.
Ajoutez les flocons de chili si vous aimez les choses épicées. Réservez pour refroidir.
Préchauffez un four à 400 F.
Égouttez l'aubergine et séchez soigneusement les tranches. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, vaporisez ou badigeonnez d'huile d'olive, retournez les tranches et huilez le deuxième côté.
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond, retourner les tranches et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés du deuxième côté et tendres tout au long - environ 15 minutes au total.
Tournez le four à 500 F, en plaçant une grille de cuisson sur l'échelon inférieur et en ajoutant une pierre à pizza, si vous en avez une.
Lorsque le four est chaud, étirez la pâte, en travaillant avec la moitié à la fois, aussi mince que vous le souhaitez, badigeonnez l'ail et l'huile d'olive.
Déposer la moitié du prosciutto sur la pâte, garnir de la moitié des tranches d'aubergine et saupoudrer sur la moitié du parmesan. Badigeonner un peu plus d'huile.
Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit bien dorée - 8 à 10 minutes.
Répétez avec les autres ingrédients.
Pointe
- Pour faire de la pâte à pizza maison, mélangez 2 cuillères à café de levure sèche active, 1 1/2 tasse d'eau tiède, 3 1/2 tasses de farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 1/2 cuillères à café de sel de mer fin dans un mélangeur debout jusqu'à ce que tout devienne une pâte. Couvrir et laisser lever jusqu'à doubler de volume, 60 à 90 minutes. Frappez la pâte et laissez-la remonter, environ 30 minutes. Divisez en 2 parties, chacune fera une pizza à croûte mince de 12 pouces.
Balises de recette:
- aubergine
- entrée
- américain
- dîner de famille
