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- Total: 55 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 2 douzaines de muffins (24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 206 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 douzaines de muffins (24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 206 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 16% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 38 mg | 13% |
| Sodium 207mg | 9% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La recette originale du muffin Morning Glory proviendrait de l'île de Nantucket, la création du chef Pam McKinstry. Nous ne pouvons pas penser à un meilleur petit-déjeuner et collation sans gluten que les muffins Morning Glory avec bien plus d'un litre de fruits sains, de carottes et de noix ajoutés. Et ces muffins parfumés à la cannelle sont sans gluten et sans produits laitiers.
Cette recette est une adaptation sans gluten de "The Original Morning Glory Muffins", qui apparaît dans The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By de Myra Goodman avec Linda Holland et Pamela McKinstry.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de sucre
- 2 1/4 tasses de mélange de farine sans gluten (tout usage - si votre mélange contient de la gomme de xanthane ou de la gomme de guar, n'ajoutez pas 1 cuillère à café de gomme supplémentaire à la recette)
- 1 cuillère à café de gomme de guar (ou de gomme de xanthane)
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tasses de carottes (râpées d'environ 4 grosses carottes)
- 1 grosse pomme (pelée et râpée)
- 8 onces d'ananas (égoutté, broyé)
- 3/4 tasses de raisins secs
- 1/2 tasse de noix de coco (râpée, sucrée)
- 1/2 tasse de noix (ou pacanes, hachées grossièrement)
- 3 gros œufs
- 1 tasse d'huile d'olive légère (ou d'huile de canola)
- 1 1/2 cuillère à café de vanille
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F / 176 C.
Graisser un moule à muffins standard ou tapisser de moules à moules en papier.
Dans un grand bol à mélanger, combiner le sucre, le mélange de farine sans gluten, la gomme de guar OU la gomme de xanthane, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Utilisez un grand fouet pour bien mélanger.
Dans un grand bol séparé, mélanger les carottes râpées, les pommes, l'ananas écrasé, les raisins secs, la noix de coco et les noix. Remuer pour bien mélanger.
Ajouter le mélange fruits-légumes-noix aux ingrédients secs, suivi des œufs, de l'huile et de la vanille. Battre le mélange pour bien mélanger les ingrédients.
Remplissez les moules à muffins aux 3/4 environ. Cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Rappels de cuisine sans gluten: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- Carotte
- petit déjeuner
- américain
- retour à l'école
