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- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 280 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 23g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 280 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 16% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 63 mg | 21% |
| Sodium 189278mg | 8, 229% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 23g | |
| Calcium 205mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les pakoras savoureux et appétissants sont une collation chaude préférée en Inde et sont généralement préparés avec des légumes trempés dans une pâte de farine de gramme et frits. Cependant, rien ne vous empêche d'expérimenter avec différentes viandes, poulet et poisson, comme dans cette recette de pakoras au poulet. Tout le monde a sa propre variation pour la pâte de pakora et cette recette n'est pas différente. En fait, il n'utilise même pas de pâte traditionnelle: les ingrédients secs sont simplement ajoutés au poulet mariné pour l'enrober.
Les ingrédients utilisés, y compris les feuilles de curry et les piments verts, apportent une touche sud-indienne qui complète parfaitement le poulet. Essayez de servir des pakoras au poulet avec de la raita à l'oignon vert. Les pakoras sont un excellent apéritif lorsque vous organisez votre prochaine fête, mais vous n'avez peut-être pas besoin de ce genre d'excuse pour faire un lot. Un brin désinvolte pour votre famille, surtout par temps pluvieux ou froid. Ajoutez une tasse fumante de masala chai et vous serez au paradis des gourmets!
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de filet de cuisse de poulet (coupé en cubes ou morceaux de 1 1/2 pouce)
- 1 c. pâte de gingembre)
- 1 c. pâte d'ail)
- 1 c. Garam masala
- 1/2 c. poudre de curcuma
- 3/4 c. sel (moins, si désiré)
- 3/4 tasse de farine de gramme de Bengale
- 3 c. farine de maïs
- Facultatif: 1 c. poudre de piment rouge
- 1 gros oignon (tranché très finement)
- 2 piments verts (hachés très fins)
- 10 à 15 feuilles de curry
- 1/2 tasse de coriandre (fraîche, hachée finement)
Étapes pour réussir
Mettez les morceaux de poulet dans une passoire et laissez-les égoutter de sorte que la plupart du liquide en soit retiré. Sécher avec une serviette en papier et mettre dans un grand bol à mélanger.
Ajouter les pâtes au gingembre et à l'ail, le garam masala, la poudre de curcuma et le sel et bien mélanger pour enrober tous les morceaux de poulet. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pour mariner 1 à 2 heures. Plus vous faites mariner longtemps, plus la pakora sera savoureuse.
Après que le poulet a mariné, à l'aide d'une passoire ou d'un tamis à mailles fines, tamisez la farine de gramme du Bengale (cela rend les pakoras plus légers et plus moelleux). Ajouter la farine de maïs, la poudre de piment rouge (si vous utilisez), l'oignon, les piments verts, les feuilles de curry et la coriandre hachée et bien mélanger pour que les morceaux de poulet soient bien enrobés.
Pendant ce temps, dans un four hollandais ou une casserole moyenne, chauffer l'huile pour la friture. Vous saurez que l'huile est chaude lorsque vous déposez un morceau de poulet et que l'huile grésille et que le poulet remonte lentement à la surface.
Ajouter quelques morceaux de poulet, enrobés de marinade, à la fois. Frire jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Utilisez une cuillère à fentes pour tourner doucement de temps en temps.
Une fois doré, retirez les pakoras de poulet de l'huile avec une cuillère à fentes, égouttez l'huile et reposez-vous sur du papier absorbant pour éliminer encore plus d'huile.
Servir bien chaud avec de la raita et une tasse fumante de masala chai.
Balises de recette:
- Poivre
- apéritif
- Indien
- fête
