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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 424 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 39g | Glucides |
| 13g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 424 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 34% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 45 mg | 15% |
| 1359 mg de sodium | 59% |
| Glucides totaux 39g | 14% |
| Fibres alimentaires 9g | 32% |
| Protéine 13g | |
| Calcium 165 mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Gobhi Chana Tikka Masala est une belle alternative végétarienne à un favori indien non végétarien. Vous pouvez le faire avec de nombreux légumes différents, mais cette combinaison de pois chiches et de chou-fleur a vraiment bon goût! La sauce tikka est facile à cuire au préalable et à congeler. N'ajoutez simplement pas la crème avant d'être prêt à chauffer et à manger. Décongeler, chauffer, ajouter les pois chiches et le chou-fleur et la crème et remuer. Servir sur un lit de riz Basmati bouilli nature ou avec du Naan chaud!
Ingrédients
- 1 chou-fleur de taille moyenne coupé en fleurons moyens
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 boîte de Kabuli chana / pois chiches
- Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile de canola ou de tournesol)
- 2 oignons de taille moyenne (finement hachés)
- 6 gousses d'ail (finement hachées)
- 5 gousses de cardamome verte
- 6 tomates fraîches de taille moyenne (hachées fin)
- 2 cuillères à soupe de poudre de garam masala
- 2 c. À thé de cassonade molle
- 1 tasse de crème épaissie ou double
- 3 c. À soupe d'amandes (blanchies et moulues en pâte)
- Un peu de sel (ou au goût)
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche (hachée, pour la garniture)
Étapes pour réussir
Après avoir bien lavé, mettez le chou-fleur dans un grand bol profond et couvrez d'eau tiède. Ajouter le sel et bien mélanger. Laisser les fleurons tremper pendant 15 minutes, puis égoutter l'eau et garder les fleurons de côté.
Ouvrez la boîte de pois chiches dans un tamis et lavez à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez de côté.
Pour faire la sauce / sauce Tikka: chauffer l'huile dans une poêle profonde à feu moyen et ajouter les oignons finement hachés. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
Ajoutez maintenant les gousses de cardamome verte (coupez-les légèrement en premier) et l'ail. Faire frire de 2 à 3 minutes.
Ajouter la poudre de garam masala, la cassonade, les tomates hachées, les amandes moulues et remuer pour bien mélanger le tout. Faire revenir jusqu'à ce que les tomates soient en pâte molle et épaisse. Lorsque la pâte de masala est vraiment terminée, l'huile commencera à se séparer d'elle et à former un éclat sur le dessus du masala.
Maintenant, ajoutez les pois chiches et remuez pour bien mélanger. Cuire 10 minutes.
Ajoutez maintenant les bouquets de chou-fleur et remuez doucement pour éviter de les casser. Faites cuire 2 à 3 minutes à volonté pour les garder croquants.
Ensuite, ajoutez la crème et mélangez bien. Coupez le feu.
Garnir le plat de feuilles de coriandre hachées et servir sur un lit de riz Basmati nature bouilli ou chaud avec du Naans chaud fraîchement préparé.
Conseils
Pour obtenir un véritable goût de restaurant fumé dans votre chou-fleur et votre pois chiche Tikka Masala.
- Faites un petit bol de papier d'aluminium et placez-le sur le chou-fleur cuit et le pois chiche Tikka Masala lorsqu'il est cuit.Pendant que vous faites cuire le curry, brûlez un morceau de charbon de la taille d'une balle de golf jusqu'à ce qu'il soit rouge. Placer ce morceau de charbon dans le `` bol '' en aluminium et couvrir immédiatement le plat.Laisser reposer 5 minutes. Découvrir, retirer le charbon et le papier d'aluminium, garnir le chou-fleur et le pois chiche Tikka Masala et servir.
Vous pouvez également faire griller le chou-fleur avant de l'ajouter au curry! Pour faire ça:
- Suivez les étapes initiales de lavage et de trempage dans de l'eau salée (comme ci-dessus), puis égouttez-les soigneusement, séchez-les et assaisonnez-les de flocons de piment rouge fraîchement moulus.Grillez-les au four pendant 10 à 12 minutes, en les tournant fréquemment avec une paire de pinces. Retirer et garder prêt à ajouter au curry au bon moment.
Balises de recette:
- Pois chiche
- dîner
- Indien
- soir de semaine
