On dit que les baies de sureau augmentent l'immunité, combattent le rhume, la grippe et les maux de gorge. Ils sont une riche source de nombreux composants sains: bioflavonoïdes, antioxydants, potassium, bêta-carotène, calcium, phosphore et vitamine C.
Tout d'abord: trouvez une source de baies de sureau, ou Sambucus nigrans. Ils sont très faciles à cultiver, mais vous pouvez également acheter des baies séchées ou demander aux alentours si un voisin ou un ami a un arbuste de sureau qui ne les utilise pas. Assurez-vous cependant de faire une identification positive avant de choisir! Les baies rouge vif sont un type différent de sureau qui est toxique. Vous voulez des baies violet foncé à bleu-noir. Et, tous les baies de sureau sont toxiques s'ils sont consommés crus, alors veuillez suivre attentivement ces recettes!
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Gelée de sureau
Westend61 / Getty Images
Cette gelée est facile à préparer et a un goût délicieux. Ouvrez un pot en plein hiver et la couleur rubis brillante réveillera vos sens. C'est une excellente tartinade sur des toasts, des bagels ou des craquelins. Et vous pouvez sentir que les propriétés antioxydantes et antivirales des baies de sureau compensent au moins en partie la teneur en sucre! Cette recette nécessite une marmite à bain-marie, ou vous pouvez en faire une plus petite quantité et la réfrigérer - elle durera au moins quelques semaines au réfrigérateur sinon un mois ou deux.
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Sirop de sureau
Un groupe de baies de sureau. Photo © Lauren Ware
Cette recette fait un sirop de sureau médicinal (bien qu'il soit également délicieux sur des crêpes, des gaufres ou des fruits!). Avec du miel brut et local, les propriétés curatives de ce mélange abondent. À la cuillerée pour les maux de gorge, les rhumes et la grippe, vous voudrez garder une bonne quantité à portée de main pour l'hiver.
Bien que j'aie écrit la recette à conserver au réfrigérateur, vous pouvez toujours sous-sucrer pour le miel et le bain-marie comme la gelée. Je trouve qu'il est assez facile de le réfrigérer et nous utiliserons 36 onces au cours d'un hiver. Une autre option consiste à mettre le jus lui-même, sans sucre, et à le mélanger frais comme vous en avez besoin pendant l'hiver.
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Teinture de sureau
Teinture de sureau. Photo © Lauren Ware
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