L'épinette
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 411 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 51g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 411 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 397 mg | 132% |
| Sodium 1715mg | 75% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 51g | |
| 258 mg de calcium | 20% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette crevette créole est un plat classique de la Louisiane, à base d'une sauce créole à base de tomate avec la traditionnelle "Holy Trinity" de légumes: oignons, poivrons et céleri. Cette sauce créole est un mélange épaissi de sauce tomate, de légumes hachés, d'ail et d'épices. Ajoutez de la sauce au piment fort ou du poivre de Cayenne si vous aimez une sauce plus épicée.
Comme cette recette vient de la côte du Golfe, elle est traditionnellement faite avec des crevettes du Golfe fraîches et sauvages. Bien que vous puissiez en profiter avec n'importe quel type de crevette, il est préférable d'éviter les crevettes d'élevage. Souvent, les crevettes que vous voyez dans la section réfrigérée de votre épicerie sont des crevettes décongelées et préalablement congelées. Vous obtiendrez un meilleur résultat si vous achetez des crevettes congelées de bonne qualité et les décongelez immédiatement avant la cuisson.
Ingrédients
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1 tasse de céleri (haché)
- 3/4 tasse d'oignons verts (hachés)
- 1 gros poivron vert (haché)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 boîte de tomates en dés (14 1/2 onces) (non égouttées)
- 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
- 1 boîte de tomate (6 onces)
- 1 tasse d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne rouge (moulu)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- Dash piment sauce
- 3 à 4 livres de crevettes fraîches de taille moyenne (décortiquées, déveinées)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché)
- 4 à 6 tasses de riz cuit (ou la quantité désirée pour servir)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger l'huile et la farine dans un four hollandais; cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit doré. Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes.
L'épinette
Ajouter l'oignon, le céleri, les oignons verts, le poivron vert et l'ail. Cuire 15 minutes ou plus en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
L'épinette
Incorporer les tomates en dés, la sauce tomate, la pâte de tomate, l'eau, le sel, le poivre noir, le poivron rouge, les feuilles de laurier, le jus de citron, la sauce Worcestershire et la sauce piquante et porter à ébullition.
L'épinette
Couvrez et réduisez la chaleur. Laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.
L'épinette
Ajouter les crevettes et laisser mijoter environ 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et deviennent roses. Ne faites pas trop cuire les crevettes ou elles deviendront dures et caoutchouteuses.
L'épinette
Retirez les feuilles de laurier.
L'épinette
Incorporer le persil frais haché.
L'épinette
Servir sur du riz cuit chaud et déguster.
Conseils
- La sauce s'améliore car elle a le temps de mélanger les saveurs. Pour un conseil de préparation, préparez la sauce, puis réfrigérez-la, à couvert, pour l'utiliser le lendemain ou les deux. Ou, vous pouvez congeler la sauce à utiliser dans quelques mois. Pour terminer le plat, faites mijoter la sauce et ajoutez les crevettes.Utilisez du bouillon de fruits de mer ou du bouillon de crevettes à la place de l'eau pour une saveur plus profonde.Vous pouvez remplacer le poivron rouge et le poivre noir par un mélange d'assaisonnement créole préféré. Cependant, assurez-vous de vérifier la teneur en sel du mélange d'assaisonnements et d'ajuster la quantité de sel que vous ajoutez en conséquence. Lorsque vous épluchez et déveinez les crevettes, rincez-les aussi peu que nécessaire. Trop de rinçage réduira leur saveur.Si vos invités ont différents niveaux d'épices préférés, réduisez la quantité de poivron rouge et disposez de la sauce piquante sur la table pour que ceux qui l'aiment plus épicé puissent la prendre d'un cran.
Variation de recette
- Changez-le en ajoutant des bandes de poisson-chat de 1 pouce et en réduisant la quantité de crevettes pour une créole de fruits de mer. Ou, vous pouvez simplement en faire un poisson-chat créole, en le remplaçant par toutes les crevettes.
Balises de recette:
- Tomate
- crevettes créoles
- entrée
- cajun
