Gâteau au thé vert avec glaçage à la crème au beurre et au chocolat blanc.
L'épicéa / Miri Rotkovitz
- Total: 60 minutes
- Préparation: 35 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 10 à 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 474 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 59g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 à 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 474 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 32% |
| Gras saturés 14g | 71% |
| Cholestérol 129 mg | 43% |
| Sodium 268 mg | 12% |
| Glucides totaux 59g | 22% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le matcha est une poudre de thé vert traditionnellement utilisée dans la cérémonie du thé japonaise. Parce qu'il est finement broyé, il s'intègre parfaitement dans les produits de boulangerie, auxquels il ajoute des notes sucrées et herbacées et une couleur vert printanier. La douceur crémeuse et moelleuse de la crème au beurre au chocolat blanc complète le matcha dans ce joli gâteau en couches.
Ingrédients
- Pour le gâteau:
- 2 tasses / 250 grammes de farine tout usage
- 1 tasse / 200 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe de thé vert matcha en poudre
- 1 1/4 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse / 242 grammes de crème sure (ou de yogourt nature)
- 3 gros œufs
- 2/3 tasse d'huile (pépins de raisin ou canola)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Pour le glaçage:
- 1 tasse / 2 bâtonnets / 227 grammes de beurre non salé (coupé en petits morceaux et ramolli à température ambiante)
- 3 tasses / 360 grammes de sucre à glacer (tamisé)
- 4 onces / 113 grammes de chocolat blanc de bonne qualité (fondu et refroidi)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème à fouetter (ou lait de soja)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F / 177 C. Graisser et fariner deux moules à gâteau de 8 ou 9 pouces, en éliminant tout excès de farine. (Alternativement, graisser légèrement les casseroles et tapisser les fonds de papier parchemin, puis huiler le parchemin.)
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le matcha, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre grand bol, fouetter ensemble la crème sure, les œufs, l'huile et la vanille. Ajouter lentement les ingrédients humides au sec, en fouettant jusqu'à consistance lisse. (Passez à une cuillère ou utilisez des fouets électriques si vous trouvez la pâte trop épaisse pour fouetter facilement.)
Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules à gâteaux, en lissant le dessus avec une spatule. Cuire les gâteaux dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher, commencer à s'écarter des côtés de la casserole, et un testeur inséré au centre en ressort propre, environ 25 à 30 minutes.
Laissez les gâteaux refroidir sur une grille dans leurs moules pendant 10 minutes. Passez un couteau bien aiguisé autour du bord de chaque gâteau, puis retournez-le sur la grille de refroidissement. Retirez les moules et laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les glacer.
Pour faire le glaçage: battre le beurre dans un batteur sur socle ou avec des batteurs à main jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer le sucre du confiseur à basse vitesse, jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter le chocolat blanc, la vanille et la crème, et battre à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le glaçage soit léger et duveteux.
Lorsque le gâteau a complètement refroidi, placez une couche sur une assiette à gâteau. Étaler environ 3/4 tasse de glaçage, puis garnir de la deuxième couche. Étalez le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant.
Prendre plaisir!
Pointe
Il existe plusieurs marques de matcha certifié casher. En tant que thé de spécialité, il est plus facile à trouver dans les épiceries fines, les aliments entiers ou les magasins d'aliments naturels. Ou, commandez en ligne auprès d'un fournisseur comme Republic of Tea. Recherchez la poudre de matcha, pas les sachets de thé qui mélangent un peu de matcha avec des feuilles de thé vert.
Variations de recette
Gâteau au thé vert avec crème au beurre au chocolat blanc et garniture au thé vert:
Vous pouvez également faire une garniture au thé vert pour le gâteau. Après avoir fait la crème au beurre au chocolat blanc, versez environ 1 tasse de glaçage dans un bol. Ajouter 2 cuillères à café de poudre de thé vert matcha et battre jusqu'à ce que le thé soit incorporé et que le glaçage soit vert. Utilisez la garniture au thé vert entre les couches de gâteau et la crème au beurre au chocolat blanc pour givrer le dessus et les côtés du gâteau. Si vous le souhaitez, réservez une petite quantité de garniture au thé vert et utilisez-la dans une poche à douille pour décorer le gâteau glacé.
Balises de recette:
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- assembler
