Pilons de dinde au babeurre sur le gril. Daniel Kaesler / EyEm / Getty Images
- Total: 2 heures 18 minutes
- Préparation: 18 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Temps de marinade: 4 heures
- Rendement: 4 à 6 personnes
Les pilons de dinde sont un excellent repas pour toute la famille; les enfants les aiment parce qu'ils peuvent les manger avec leurs mains et les adultes apprécient leur saveur riche et leur texture moelleuse. Dans cette recette, le babeurre ajoute non seulement un goût distinctif mais fonctionne également bien comme une marinade, attendrir la viande. La combinaison de babeurre, de moutarde de Dijon, de miel et d'herbes confère une belle saveur et de la fraîcheur à la dinde, et la sauce à badigeonner barbecue ajoute une couleur profonde et arrondit la saveur.
Ingrédients
- 4 à 6 pilons de dinde
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 bouteille de sauce barbecue
- Pour la marinade:
- 2 tasses de babeurre
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1 cuillère à café d'origan frais haché
- 1 cuillère à café d'aneth séché
- 1 cuillère à café de poivre noir
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la marinade jusqu'à homogénéité. Placer les pilons dans un sac en plastique refermable et verser sur la marinade. Scellez le sac et laissez la dinde mariner au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures.
Préchauffer le gril à feu moyen. Une fois à la température, juste avant de placer les cuisses de dinde sur le gril, huilez les grilles du gril. Cela peut être accompli en utilisant une grande paire de pinces de cuisson d'extérieur, de l'huile (de préférence une huile à haut point de fumée) et une serviette en papier pliée. Saisissez la serviette en papier avec la pince et plongez généreusement dans l'huile. Passez la serviette sur les grilles du gril et répétez ce processus environ 3 à 4 fois. Cela créera une surface antiadhésive.
Retirez les pilons du sac en plastique et jetez la marinade. Placer les cuisses de dinde sur les grilles de gril huilées. Cuire à feu indirect moyen pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 185 F, en tournant une fois pour cuire uniformément. Badigeonner de sauce barbecue toutes les 15 à 20 minutes après la première heure de cuisson.
Une fois cuit, retirer les pilons du gril et laisser reposer 3 à 5 minutes avant de servir.
Conseils
- Il est toujours préférable de faire griller des aliments à température ambiante afin que l'intérieur cuit au même rythme que l'extérieur. Assurez-vous donc de sortir le sac de cuisses de dinde marinées du réfrigérateur 30 minutes avant de les placer sur le gril.Si vous aimez la peau de vos pilons de dinde vraiment croustillante, vous pouvez d'abord les griller à feu vif puis déplacez-les à feu doux pour le reste du temps de cuisson. Assurez-vous simplement de retirer les jambes du côté le plus chaud du gril une fois que la peau est bien carbonisée. Et il est préférable de ne pas trop rouler ou déplacer les jambes ou la peau peut coller aux grilles et ensuite se détacher de la dinde. Il suffit de retourner une fois pour assurer une cuisson uniforme.
Viande blanche contre. Viande sombre
Bien que la viande blanche soit plus faible en calories et en matières grasses que la viande brune, ce n'est vraiment pas une quantité importante. Et lorsque vous tenez compte du fait que les cuisses et les pilons sont plus nutritifs que la viande de poitrine, cela devrait éliminer toute culpabilité lors de la dégustation d'une cuisse de dinde. La viande brune contient deux fois plus de fer et de zinc que la viande blanche et quatre fois la quantité de vitamine B-12.
Balises de recette:
- dinde
- dîner
- américain
- barbecue
