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- Total: 30 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 1 pinte (8 portions)
La sauce Charcutière est une sauce finie à base d'oignons, de moutarde, de vin blanc et de cornichons hachés, mijotée dans une demi-glaçure de base. Cette sauce est un accompagnement idéal pour le porc grillé et autres plats de viande.
Ingrédients
- Demi-glaçage 1 pinte
- 1/2 tasse d'oignons (hachés)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de vin blanc
- 2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Garnir: 1/4 tasse de cornichons (hachés)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et le jus de citron et remuer jusqu'à dissolution du sucre.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides, mais ne les laissez pas brunir.
Ajouter le vin, chauffer jusqu'à ébullition, baisser un peu le feu et continuer à mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit des deux tiers.
Ajouter la demi-glace, puis baisser le feu à ébullition et laisser réduire environ 10 minutes.
Passer au tamis, ajouter la moutarde et le mélange sucre-citron.
Garnir de cornichons hachés et servir aussitôt.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- sauce
- plat d'accompagnement
- français
- fête
