Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
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Sauce Shito fraîche (poivre)
L'épicéa / Freda Muyambo
La sauce shito (poivre) fraîche est une sauce tomate, oignon et piment frais très appréciée des Ghanéens. Il est parfois appelé kpakpo shito après un poivre vert rond très populaire et ne doit pas être confondu avec le shito, sauce au poivre noir, qui est cuit avec des écrevisses moulues séchées. En suivant ces étapes, avec l'outil illustré (plus de détails sur l'étape suivante), vous êtes assuré de découvrir et de comprendre comment il est possible que ce soit l'un des fast-food, plage ou pique-nique du Ghana. Vous pouvez pratiquement le faire où vous voulez.
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Outils nécessaires
L'épicéa / Freda Muyambo
Pour préparer la sauce de manière traditionnelle, vous aurez besoin du pilon et du mortier ghanéens traditionnels appelés kaaa ou asanka selon la langue parlée dans la région (Ga et Twi respectivement). Ce sera également généralement vendu avec un pilon en bois. Vous pourrez peut-être les trouver sur les marchés africains. Si vous n'en trouvez pas, un pilon et un mortier ordinaires suffiront.
Bien sûr, l'alternative est d'utiliser un mélangeur à main.
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Ingrédients nécessaires
Clear Shot Studios
Pour la sauce shito fraîche, vous aurez besoin de:
- 1 oignon 2 tomates Piments comme le scotch bonnet, habanero ou les piments verts 1 cuillère à café de flocons de sel de mer
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Broyer dans l'Asanka
L'épicéa / Freda Muyambo
Broyer les ingrédients frais ensemble. Si vous utilisez l'asanka ou un pilon et un mortier, vous obtiendrez une expérience beaucoup plus facile avec le broyage et le broyage des ingrédients lorsque vous les couperez en morceaux plus petits que sur la photo. La patience est requise au cours de ce processus, car vous voudrez moudre jusqu'à consistance lisse, mais avec un peu de texture restant dans la sauce.
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Mélange alternatif dans un mélangeur à main
L'épicéa / Freda Muyambo
Une méthode alternative et beaucoup plus facile consiste à jeter les ingrédients dans un mélangeur à main et à pulser jusqu'à consistance lisse. Évitez de liquéfier complètement car vous voulez toujours qu'un peu de texture reste dans la sauce. Il y a un inconvénient à utiliser cette méthode. En plus de ne pas obtenir la saveur authentique qui serait libérée par la méthode de broyage et de broyage, vous ne pourrez pas non plus utiliser un mélangeur à main à la plage ou lors d'un pique-nique.
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Sauce Shito fraîche avec tilapia et chips
L'épicéa / Freda Muyambo
La sauce shito fraîche est mieux servie avec du poisson grillé, du poisson frit, des sardines ou même du bœuf salé. Les fish and chips style Ghana sont illustrés ci-dessus.
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Sauce Shito fraîche avec Kenkey et poisson frit
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Un été estival typiquement ouest-africain à base de shito frais, de shito noir cuit à base d'écrevisses moulues et de kenkey. C'est de loin un repas ghanéen préféré et vous servirez souvent du kenkey avec du shito et du tilapia grillé ou du poisson frit.
