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- Total: 35 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 1 à 1 1/2 livres (6 portions)
Vous avez probablement goûté des calamars grillés si vous êtes déjà allé en Grèce: cet apéritif rapide et facile est un favori éternel là-bas. Appelé kalamari tis skaras en grec, il fonctionne également bien comme repas principal. Garnissez-le de beaucoup de jus de citron fraîchement pressé et dégustez avec un bon verre d'ouzo réfrigéré.
Ingrédients
- 1 à 1 1/2 livres de calmar entier (calamars, frais ou congelés et décongelés)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de menthe séchée
- 1/2 citron (jus)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Nettoyez les calamars si nécessaire. Si vous l'avez acheté congelé et emballé, cela a peut-être déjà été fait pour vous.
Trancher les calamars horizontalement en rondelles de ½ pouce.
Mélanger l'huile d'olive, l'ail, l'origan, la menthe, le jus de citron, le sel et le poivre dans un grand bol.
Ajouter les tranches de calamars dans le bol et mélanger pour bien enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer environ 30 minutes - vous pouvez chauffer le gril pendant que vous attendez.
Égoutter les calamars dans une passoire, puis soulever chaque morceau séparément pour permettre au liquide restant de s'égoutter.
Faire griller les calamars à feu vif, en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient de couleur opaque, 1 à 2 minutes par côté au plus.
Retirez les calmars du gril et servez immédiatement avec beaucoup de jus de citron fraîchement pressé.
Conseils
- Les calmars sont disponibles à l'achat dans la plupart des magasins de poisson ou de fruits de mer, mais cela ne signifie pas nécessairement qu'ils sont fraîchement pêchés. Le calmar a presque toujours été congelé à un moment donné, il n'y a donc pas beaucoup de différence entre l'acheter congelé ou "frais". Il n'y a certainement aucune honte à utiliser des calamars congelés et à les décongeler. Vous pouvez placer les tranches de calamars directement sur le gril, mais les placer sur des brochettes fait une belle présentation. La plupart des poissonniers vendent des calmars divisés en deux parties - les tentacules et le corps. Le tranchage n'est pas obligatoire. Vous pouvez faire griller les corps tels quels, mais augmentez un peu le temps de cuisson. Prenez soin de ne pas trop cuire les calamars - ils deviendront moelleux. L'ouzo est bon et c'est une tradition grecque, mais cela pourrait ne pas convenir à tous les palais. Jumeler les calamars avec un vin blanc croquant fonctionne bien aussi. Servir le calmar avec une salade et du pain croustillant comme repas, ou seul en apéritif. Vous pouvez également l'utiliser pour farcir un pita avec un peu de salade.
Balises de recette:
- Calamars
- apéritif
- grec
- barbecue
