Burgers d'agneau à la menthe. Kelly Cline / Getty Images
- Total: 23 minutes
- Préparation: 13 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 burgers 1/4 livre (4 portions)
Ces hamburgers à l'agneau à la menthe fonctionnent bien servis sur du pain pita ou un petit pain. Je recommande d'utiliser une sauce au yogourt ou un aïoli au poivron rouge pour ces hamburgers. Voir les instructions pour les suggestions de condiments et les recettes. Ces hamburgers deviendront rapidement un favori! Servir à n'importe quel barbecue ou rassemblement le jour du match.
Ingrédients
- 1 livre d'agneau haché
- 1 petit oignon (finement haché)
- 1/2 tasse de chapelure nature
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de menthe (fraîche et hachée finement)
- 1 œuf (légèrement battu)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 2 cuillères à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de piment Allepo (vous pouvez également utiliser des flocons de piment)
- 4 pains pita (ou pains à hamburger)
- Aïoli au poivron rouge:
- 2 poivrons rouges (rôtis)
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 citron (en jus)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sauce yaourt:
- 1/2 tasse de concombre (râpé et égoutté)
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1/4 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. (Vous pouvez également utiliser une poêle pour griller à l'intérieur.)
Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché, l'oignon haché, la chapelure, la menthe hachée, l'oeuf, l'ail, le cumin, le poivre noir et le poivre d'Alep (ou les flocons de poivre).
N'ajoutez pas de sel à ce stade. Mélanger doucement avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Former 4 galettes de taille égale et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
En utilisant votre pouce, faites des empreintes à mi-chemin à travers le centre de chaque galette. Cela aidera les hamburgers à cuire plus uniformément et à ne pas bouillonner au centre.
À l'aide de serviettes en papier pliées et d'une paire de grandes pinces à griller (si vous faites griller à l'extérieur), huilez bien les grilles du gril. Faites au moins trois passes, en vous assurant que la surface est agréable et enduite.
Placer les galettes de burger d'agneau sur le gril et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande ait atteint la cuisson désirée. Utilisez une grande spatule de cuisson extérieure pour retourner ces hamburgers. Ils seront un peu plus mous que les hamburgers de boeuf, non seulement à cause de la texture de l'agneau haché mais parce que ces galettes contiennent également des ingrédients humides. Si vous faites griller à l'intérieur, huilez la poêle, en utilisant la même méthode que vous le feriez à l'extérieur, et utilisez une spatule de taille régulière pour retourner les hamburgers.
Une fois cuit à votre goût, retirer du gril, placer sur une assiette et une tente avec du papier d'aluminium. Badigeonner les pains à hamburger avec de l'huile d'olive (l'huile végétale fonctionne bien aussi) et placer le côté huilé vers le bas sur les grilles du gril. Fermez le couvercle et laissez les petits pains griller pendant 1 à 2 minutes. (Si vous ne faites pas de grillades à l'extérieur, faites griller vos petits pains dans un four grille-pain pendant le même temps sur le réglage moyen-bas.) Retirez. Si vous utilisez du pain pita, placez-le dans un grand morceau de papier d'aluminium, scellez les bords et placez-le sur le gril pendant 3 minutes, tournez et réchauffez pendant encore 3-4 minutes.
Nous recommandons soit un aïoli au poivron rouge ou une sauce au yogourt pour ces hamburgers. Pour l'aïoli au poivron rouge, ajoutez simplement les poivrons rouges grillés à la mayonnaise au robot culinaire. Ajouter le jus de citron, le sel et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à la consistance désirée.
Pour la sauce au yogourt, dans un bol, ajouter le concombre, le yogourt nature, l'ail haché, la coriandre et le sel, et remuer ensemble, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblez des hamburgers à votre goût et ajoutez des articles supplémentaires tels que l'oignon rouge et la laitue.
Balises de recette:
- agneau
- entrée
- moyen-oriental
- barbecue
