The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Total: 19 minutes
- Préparation: 12 minutes
- Cuisson: 7 minutes
- Rendement: 3 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 212 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 28g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 212 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 212 mg | 71% |
| Sodium 1094mg | 48% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 28g | |
| 151 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce homard grillé est parfait pour toute occasion. Même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience dans la grillade de crustacés, ce sera une recette facile pour vous si vous commencez avec des queues de homard fraîches ou congelées.
Cette recette suppose que vous ne commencez pas avec un homard vivant. Si vous l'êtes, vous aurez l'étape supplémentaire de le tuer en étuvant avant d'utiliser la queue pour griller. Pour utiliser des queues de homard congelées, décongelez-les au réfrigérateur avant de les couper et de les griller.
Du beurre ou de l'huile d'olive? Vous avez le choix, car vous pouvez utiliser l'un ou l'autre. En fait, vous voudrez peut-être faire deux lots de sauce dans tous les cas. L'un sera utilisé pour assaisonner le homard pendant la cuisson, tandis qu'un deuxième lot peut servir de sauce pour votre homard grillé.
Ingrédients
- 6 queues de homard
- 1/4 tasse d'huile d'olive (ou beurre fondu)
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais
- 1 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Pour diviser les queues de homard en deux, placez-les sur une planche à découper, à l'envers. Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper à travers le centre de la coquille sur toute la longueur.
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Repliez la coque (comme si vous ouvriez un livre), brisant la coque. Si la coque ne se casse pas, vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine pour la couper. La chair doit maintenant être exposée.
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Assécher les queues de homard avec du papier absorbant.
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Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
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Mélanger l'huile d'olive (ou le beurre), le jus de citron, l'aneth et le sel dans un petit bol à mélanger jusqu'à dissolution du sel.
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Badigeonner le mélange sur le côté chair des queues de homard.
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Placer les queues de homard sur le gril et cuire 5 à 7 minutes en les retournant une fois pendant la cuisson. Selon la taille de la queue de homard, elle peut avoir besoin de cuire plus longtemps.
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Les queues de homard seront faites une fois que la viande aura atteint une température interne de 140 F. Les coquilles devraient virer au rose vif et la chair devrait être opaque tout au long du centre.
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Retirer les queues de homard du feu. Servez et dégustez!
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Conseils
- Les queues de homard sont traditionnellement servies avec du beurre tiré. Ou, vous pouvez faire un deuxième lot de beurre, de jus de citron, d'aneth et de salade de sel qui fera parfaitement l'affaire comme trempette. Il existe deux façons de faire griller les queues de homard. Vous pouvez les badigeonner légèrement avec la sauce et faire griller la viande vers le bas pendant environ 5 minutes, puis les retourner, ajouter la sauce généreusement et griller jusqu'à ce que ce soit fait. Ou, vous pouvez les faire griller avec la viande vers le haut avec la sauce pendant toute la durée de la cuisson, jusqu'à ce que vous ayez terminé. Cela le gardera droit et vous donnera un moyen facile de le mettre sur le gril et de le retirer.
Balises de recette:
- Homard
- entrée
- américain
- barbecue
