Comment faire de la ratatouille — recette tutoriel étape par étape

Commencez par des aubergines fraîches, des tomates et d'autres légumes

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La ratatouille est un délicieux ragoût de légumes français rustique à base d'aubergines, de tomates et de courgettes. Il se marie bien avec le bœuf, l'agneau, la volaille et même le poisson. Il fait également un repas copieux servi sur du riz ou du couscous.

En plus de l'aubergine, des tomates et des courgettes, certaines ratatouilles, telles que celle-ci, présentent une courge jaune, des poivrons rouges et jaunes, des oignons rouges et de l'ail. Vous aurez également besoin de bouillon de légumes ou d'un autre liquide pour aider les légumes à ramollir et à créer un ragoût épais, ainsi que des herbes pour assaisonner vers la fin pour plus de saveur.

Coupez tous les légumes en gros dés

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L'aubergine est l'ingrédient clé de la ratatouille, et même si nous préparons cette recette dans un style rustique, vous voudrez peut-être peler l'aubergine car la peau peut être un peu dure. Mais la décision de peler ou non dépend entièrement de vous, car la recette sera délicieuse de toute façon.

Ratatouille demande de couper chaque légume en gros dés. Les gros dés sont un cube d'environ 3/4 pouces de chaque côté, mais comme la ratatouille est un plat rustique, les coupes n'ont vraiment pas besoin d'être trop précises. Cependant, il peut être utile de parfaire vos compétences en matière de hachage d'oignons et d'apprendre à épépiner et à épépiner un poivron.

Les tomates contiennent beaucoup d'humidité, mais elles contiennent également beaucoup de graines. Donc, lorsque vous coupez les tomates en préparation pour les couper en dés, vous pouvez presser le jus et les graines dans un petit bol. Ensuite, égouttez les graines et conservez l'eau de tomate à incorporer dans la ratatouille avec le bouillon de légumes.

Faire cuire les oignons et l'ail

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Les premiers légumes à cuire sont les oignons et l'ail. Chauffer une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive (selon le nombre de légumes) dans une poêle à fond épais et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir légèrement translucides environ 5 minutes. Ajouter l'ail et continuer à sauter pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Regardez attentivement pour vous assurer que l'ail ne brûle pas.

Ajouter les courgettes et la courge jaune

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Les courgettes et les courges jaunes prennent un peu plus de temps à cuire que les aubergines et les tomates, elles doivent donc être ajoutées ensuite. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Ajouter l'aubergine en dés

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Il est maintenant temps pour l'ingrédient vedette. Ajouter les aubergines en dés dans la poêle et cuire de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps pour combiner avec les autres légumes.

Ajouter les poivrons

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Les poivrons rouges et jaunes ajoutent de la couleur et de la douceur à la ratatouille. Ajoutez-les à la poêle et faites sauter avec les autres légumes pendant environ 3 à 4 minutes.

Ajouter les tomates

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En plus d'ajouter plus de couleur, les tomates fournissent beaucoup d'humidité à la ratatouille ainsi qu'une légère acidité. Ajouter les tomates hachées et cuire quelques minutes en remuant pour les incorporer aux autres légumes.

Ajouter du bouillon de légumes ou un autre liquide

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C'est ici que vous ajoutez le bouillon de légumes et / ou l'eau de tomate si vous utilisez. Vous n'avez besoin que de quelques cuillères à soupe jusqu'à environ 1/4 tasse de liquide, alors commencez par un peu. Remuer pour combiner et décider si le mélange est trop sec (ajoutez un peu plus de liquide) ou s'il a suffisamment d'humidité. Ensuite, couvrez et laissez mijoter de 10 à 15 minutes.

Ajouter des herbes et des assaisonnements

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Un peu d'origan, de basilic ou de thym frais ou même séché est un bon ajout à la ratatouille. Et n'oubliez pas d'assaisonner avec du sel casher, qui fait ressortir les saveurs naturelles des ingrédients. Cuire encore une minute pour que les assaisonnements et autres saveurs se rejoignent, puis retirer du feu.

La Ratatouille finie

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Servir la ratatouille en accompagnement avec de l'agneau, du bœuf ou de la volaille, ou seule sur du riz ou du couscous.