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- Total: 2 heures 15 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 8 personnes
La Guinness est un merveilleux complément au chocolat. Ce dessert crémeux est servi au Guinness Storehouse, à St. James's Gate à Dublin. Le Guinness Storehouse est actuellement la première attraction touristique internationale d'Irlande.
Reproduit avec la permission du Irish Pub Cookbook de Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
Ingrédients
- Mousse au chocolat noir:
- 8 onces de chocolat mi-sucré (ou chocolat mi-amer; haché ou râpé)
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre irlandais Kerrygold non salé
- 1/4 tasse de sucre superfin
- 3/4 tasse de stout Guinness
- 3 gros œufs (séparés)
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- Mousse au chocolat blanc:
- 6 onces de chocolat blanc (haché ou râpé)
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
Étapes pour réussir
Pour faire la mousse au chocolat noir:
Dans un petit bol posé sur une casserole d'eau frémissante, ou au bain-marie, mélanger le chocolat, le beurre et le sucre.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse.
Incorporer la Guinness et incorporer les jaunes d'oeufs. Retirer du feu.
Dans un petit bol, fouetter la crème au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous.
Pliez la crème dans le mélange de chocolat.
Avec des fouets propres, dans un bol moyen, battre les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.
Pliez les blancs dans le mélange de chocolat.
Remplissez 8 verres à vin ou parfait aux trois quarts avec le mélange de chocolat.
Réfrigérer tout en préparant la mousse au chocolat blanc.
Pour faire la mousse au chocolat blanc:
Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le chocolat blanc et 1/2 tasse de crème.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse.
Retirer du feu et laisser refroidir, en remuant une ou deux fois, pendant 30 minutes, ou jusqu'à épaississement.
Dans un petit bol, battre la 1/2 tasse de crème restante au batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes.
Pliez la crème fouettée dans le mélange de chocolat blanc.
Verser le mélange sur le dessus des mousses de chocolat et réfrigérer pendant au moins 2 et jusqu'à 24 heures.
Balises de recette:
- Chocolat
- dessert
- Britanique
- jour de la Saint-Patrick
